食べ物豆知識146回 リン酸塩①

　魔法の食品添加物といわれるリン酸塩。例えばコーヒーお代わり自由の店はどうして採算が取れるのか。リン酸塩を使えばその抽出作用でコーヒーを通常の何倍も作り出せます。その代わりに、コーヒーの苦みや香りが無くなるので、コーヒー香料や苦味料などの添加物を加えることに。ほとんどの加工食品に使われているリン酸塩は、体内の様々なミネラルと結合して体外に排出。その事によってミネラル不足が生じ体への弊害が色々出てきます。次回にその具体例を紹介します。