食べ物豆知識 120回 イミダペプチド

　以前にこの欄で書いた鳥の胸肉。渡り鳥がなぜあんなに長距離を飛び続けることが出来るのか。その胸に含まれるイミダペプチドという成分は、本来人間にも含まれる成分ですが、人手の実験でその差が歴然としたそうです。実験は４時間自転車をこいだ後、日常的な肉体疲労作業をしてもらったら、イミダペプチドを摂取している人としていない人で二倍のヘトヘト感の違いがでたとの事。この成分を多く含むのは、鶏むね肉、豚もも肉、かつお、マグロなどですが、鶏むね肉は他の約1．5倍以上あるそうです。