食べ物豆知識 88回 お茶漬け

　この９月、独立行政法人野菜茶業研究所の研究で、マウスにお茶漬けを食べさせた場合と、同じお茶だけを飲ませた場合とを比べると、お茶漬けのほうが健康に良いとされるカテキンが、血液中で1.6倍に増えたそうです。これは炊飯米のたんぱく質にカテキンが結合し、体の消化管に到達すると酵素の働きなどで吸収されやすい形に変化をするからだとか。風邪予防や健康にもよいといわれるカテキン。熱いお湯の方が多く浸出するそうですヨ。