食べ物豆知識 77回 山椒

　うなぎにつきものの山椒。あるテレビ番組で、ものを食べる前に山椒を食べるとおいしく感じる特集をしていました。山椒に含まれる味覚を鋭敏にするサンショオールにその効果があるとのことで、塩分等を控える必要にある人たちには朗報です。ただ、この山椒は劣化が早いために保存には注意が必要で、使い残しは冷凍保存しておくとよいそうです。