食べ物豆知識 91回 レモン

　レモンに含まれる「エリオシトリン」という物質が、脂肪肝抑制の効果があることを三重大などのグループが発表。人と遺伝子配列や肥満のメカニズムが似ているゼブラフィッシュに投与すると肝臓の脂肪が少なくなり、血中の中性脂肪も３分の２に減ったそうです。実際に人から取り出した肝臓細胞にこの物質を添加したところ、脂肪蓄積が抑えられたそうです。地中海沿岸で多く消費されているレモンですが、継続的に食べれば健康に良いようです。