前に「メニューを増やすと破滅の道」と書きましたが、人気商品で客足が伸びるならともかく、総来客数があまり変わらないなら、メニューが少ない方が仕込み等の手間が省けて楽という意味があります。
お手軽なプリンの注文が増えたせいもあって、このところケーキが伸び悩み。パフェに使う分までなくなったので、ようやく昨日シフォンケーキをちょっと久しぶりに私が作りました。
柔らかい生地にイチジクを乗せるとどんどん沈むので、私のやり方は数分焼いてから乗せています。それでも生地が膨らんだ分、めり込んでますよね。中央の穴は焼き加減をみるため楊子を刺したもの。今回初めてコンベクションで焼いたので、時間が読めず何度もみました。イギリス国旗みたいに８つにカットするので、線上に刺します。
実はチーズケーキも今朝開店前に作ったのですが、そちらはやや失敗気味。シフォンと比べると薄べったい感じ。ケーキ作りには心の余裕が必要です。仕込み前に慌ててやってたので、写真も撮ってませんでした。
猛暑続きの夏もようやく終わりそうですね。そろそろホットコーヒーにケーキなどいかがでしょうか。
明日9/13は第二日曜定休日。3Fの小屋裏からしおんの大物作品を取り出し、いったん自転車で帰宅した後、車でお迎えに行きました。これと合わせて三点をビック・アイへ持参いたします。表彰式等がないので、今や泉ヶ丘へは年に二回(搬入と引き取り)になってしまいました。お昼は久々の「ひちりん亭」の予定です。
お粗末さまでございました。
