穂高養生園でパン作りのワークショップにさんしてます。一昨年に続いて2回目。
パラダイス酵母という、りんごジュースベースの天然酵母で、生地をこね一晩寝かせたのがこちら。だいたいこね始めてらか16時間後です。
成形して焼く直前です。
オーブンはレンガを積んで土で固めたオーブンを薪で焚いてます。
焼き上がり。よーく膨らんでます。
火山のように、二瘤が中からもりあがりました。
素晴らしい。
清い空気と水に、なんとなくいい人達とのワークショップは癒し系です。この雰囲気が好きで集まってくる人と、働いてる人が作る穏やかな空気感がいいんですよねー。
気温も湿度も、オーブンの温度もつくり手も一期一会で出来上がったパン、しみじみいただきます。