１０月８日から安曇野に行ったのは、天然酵母で窯焼きパン作りのワークショップに参加するためでした。
書こう、書こうと思っていましたが、長くなりそうでちょっと放置していました。
先生はSuuさん。
ワークショップは、すっごく良かったです
お米は八十八手かかるんでしたっけ？
天然酵母パンも、丁寧なプロセスを経ないとできあがりません。途中にたくさんのトラップとデットエンドがあったりします。
丁寧なプロセスをグループで一歩一歩踏んでいくと、私のベイビー天然酵母パンちゃんができあがるという感じです。
ゆったり作ること自体が癒しなんです。
写真だけ紹介しますね
瓶に入っているのは、先生がお持ちくださった、パラダイス酵母。
こねて、一晩おき、焼成直前です。
ピザを焼くような窯に朝から火をおこしていただきました。
投入。
じゃーん！
分けていただいた、パラダイス酵母は帰宅してからリンゴジュースと混ぜて、さらに培養しました。
途中の発泡リンゴジュースと、ひょっとしてシードル？をいただけました。
発酵が行き着いた香は意外にヤクルトでした。 不思議～。
これでパンを焼いたら、またアップしますね。
Suu先生は、登山をなさるそうで、トムラウシに行ったと伺いました。インスタを拝見したら、旭岳からトムラウシのアップがありました。
7日間山小屋無しの縦走です。よろしければ、リンクから御覧下さい。
「動物化」との感覚をお書きです。
ちょっと関連して、酵母を利用した初めての人類ってすごいなぁと、パンを作りながら思ったんです。
先にお酒からでしょうけど。
文明が始まった頃には、挽いた麦の生地に酵母を入れて膨らませ、火に焚べるか、土器に入れて焼いたのかしら？
動物化は無理でも、原始に思いをはせます。
パン作りってすごい発明ですよねー。このワークショップでつくづく感心しました。