秋田県大館市の酒造会社が取り組む雪中貯蔵酒の出荷作業が始まり雪で覆われたタンクから熟成した日本酒が取り出された。
大館市の酒造会社「北鹿」は20年ほど前から秋田県小坂町の十和田湖畔に積もる雪を使って日本酒を熟成させる「雪中貯蔵」に取り組んでいて2023年は例年並みの8万リットルを出荷する予定。
雪中貯蔵酒は大吟醸と純米酒を雪で覆われ0度前後に保たれたタンクの中で熟成させまろやかな味と華やかな香りに仕上げる。
出荷作業は2月21日から始まり関係者が1月上旬から1カ月ほど熟成させた日本酒を輸送用のトラックに移していた。
北鹿齋藤保穂さん「冷え込みもすごかったので酒造り、貯蔵にも適した環境だった。
秋田という雪深い中で貯蔵されたビジュアル的なイメージもイメージしながら味わってほしい」
雪中貯蔵酒は3月中旬から全国で販売される。
秋田テレビ
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