山にウドがいっぱい生えています。
で、根っこからほってきます。
一番下の白いところはあまりお腹に良くないそうなので、包丁で切り取ります。
皮をめくって、
２回、ゆでこぼします。
６時間ほど冷水に付け置き、水を交換してを３回繰り返します。
１０倍くらいに薄めたオレンジジュースに少し酢を入れて、６時間放置。
最後に、ゆずポン酢をすこし入れた出汁汁（めんつゆでもok)につけておしまい。
このまま食べても美味ですし、酢味噌も美味。
なにしろ、苦味が強いので下処理に時間と手間がかかりますが、その甲斐はあります♪
で、根っこからほってきます。
一番下の白いところはあまりお腹に良くないそうなので、包丁で切り取ります。
皮をめくって、
２回、ゆでこぼします。
６時間ほど冷水に付け置き、水を交換してを３回繰り返します。
１０倍くらいに薄めたオレンジジュースに少し酢を入れて、６時間放置。
最後に、ゆずポン酢をすこし入れた出汁汁（めんつゆでもok)につけておしまい。
このまま食べても美味ですし、酢味噌も美味。
なにしろ、苦味が強いので下処理に時間と手間がかかりますが、その甲斐はあります♪