ゴールデンウィーク、玄関前で炭火バーベキューをしてみました。
ここ、良く考えたらリゾート・・・・・
貸別荘に来られるお客様も、最近、良く、楽しまれています。
倶知安駅前のコープで、食材を入手できます。
この焼鳥も精肉コーナーで売っていた安いやつです。
表面がカリッとして、中の方までジュワーッと焼けて、すごく美味♪
半額で購入した霜降り肉・・・・
こんな感じで焼いていただきました♪
霜降りだから美味しいのか？
ま、それも大きな原因ではありますが、炭火だからです♪
物が燃えるのって、実は熱で分解してできたガスが燃えています。
この時、高温の上昇気流ができてしまい、その熱で表面だけが薄く焼けてしまいます。
が、炭は表面が酸化して燃えていく個体燃焼。
赤外線領域のエネルギー放射がメインとなり、中の方まで熱が通りやすくなります。
表面がカリッとなると同時に中の方までじゅわあっと火が通ります。
で、美味しい♪
これ、消防学校の火災の授業でやってた、燃焼基礎理論の話でした・・・ m(_ _)m
まあ、理屈はともかく、美味しければ、いっかあ・・・