6バケツ始動/ほんぶ通信/漬物と暮らす(3)/れしぴの窓(66)

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　　今年もバケツ白菜漬け始動/ほんぶ通信

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テーマⅡ：ほんぶ通信

Ponkotutuusin

バケツで白菜漬け

ほんぶ通信

2021.11.5

今年も

バケツ始動　

　温暖化で、年々遅くなる衣替えが済むと、今年も漬物生活が始

まる。そして、朝晩の冷えとともに、秋から冬の入り口へと季節が

動き、世間は、年の瀬に向け、速い足取りを一層速める。

　昨日、朝から白菜を天日に当て、今年一番目のバケツを漬けた。

来年のゴールデンウイーク前頃まで、約半年のバケツシーズンの

始まりである。

　関心のある方は、テーマⅡのれしぴの窓で紹介する、「漬物と暮

らす(3)」を開いて、バケツ白菜漬けの方法をご覧いただきたい。

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　バケツ白菜漬け方法

　　漬物と暮らす(3)/れしぴの窓(66)

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テーマⅡ：れしぴの窓

bessatu 

Ponkotutuusin

漬物

Japanese salted pickles 

no900

2021.11.5

今日のお勧め記事は

バケツ白菜漬け方法

漬物と暮らす(3)

れしぴの窓

(66)

ぽつう特集別冊2018年2月19日号掲載記事のご紹介です。

旧れしぴ

(256)

漬物と

暮らす(3)

2018.2.19

バケツ日記 　　

2017～18－20

第4回漬け替え2日目

5番バケツ

漬け込み

2018.2.19　11:00

　

 　　　水、800mlを沸かし、

　　  塩、40gを煮溶かす。

(塩水)

白菜、1個は4等分。

　

３切は、根株から割り包丁し、1時間ほど天日に当てる。。

1切は、料理用に冷蔵庫へ。割高なカット物を買わずに済む。

　

鷹の爪と柚子皮を刻み(薬味)、細切り昆布も用意。

白菜の葉の隙間にも、塩を摺りこむ。

　

冷ました塩水を入れたバケツに、

白菜を押し込み、昆布と薬味を振りかける。

大根と胡瓜も、塩摺りして上に並べる。

　

水を満タンに入れた、重石のバケツをギュッと押し込み、

ホコリよけの袋を被せ、｢美味しくなあれ｣と、言って、

第4回漬け替え作業は全て終了。

本編記事は、ぽつう特集別冊2018年2月19日号←でお楽しみください。

では、また次回に

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