Ponktutuusin
かつカレーなペンネエッグ他、5月の食事③2021
no720
2021.5.30
ぽつうムービービュー
新着!ビデオnew
5月の食事③
↓アイコンでYouTube-Rouzinsyounenチャンネルホームページ！
Amebaブログ｢ぽつう｣5月の記事↓
by
Rouzinsyounen
videos
老人少年
老人少年ブログファミリー
potuu 配信ほんぶ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
おもしろレシピ紹介/激塩鮭:
追い塩6日目/おまけ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
テーマⅡ：おまけ
Ponkotutuusin
激塩鮭:追い塩6日目
おまけ
2021.5.30
おもしろレシピ紹介
れしぴ
(0263)
2020年6月27日更新、ぽつうno399の記事のご紹介です
昔の塩鮭の塩辛さ再現
激塩の向う
だけにある
鮭の奥深さ
激塩鮭
追い塩6日目
すすぎ流したはずの塩が、焼くと身から浮き出て、かさぶたの様に
結晶する。まだ、冷蔵輸送技術が発展途上で、塩蔵流通が主流だっ
た昭和30年代の塩鮭を、再現した。
先日、「辛塩鮭」でUpした時の1切を、たっぷりの塩で追い塩し、冷
蔵庫で6日間置いた;。
昭和30年代塩鮭、再現成功だ！塩辛い！ただ塩辛いだけではな
い。塩分と入れ替わりに水分が排出され、凝縮された鮭の旨味が、
強烈な塩辛さの向うに、浮かび上がる、まさに、昔の塩鮭の、あの美
味しさがここにある…
レシピ等詳細記事は、2020年6月27日更新、ぽつうno399←
では、また次回に
老人少年
老人少年ブログファミリー
potuu 配信ほんぶ