Ponktutuusin
青椒鶏肉絲辣湯飯:チンジャオヂィロース－ラータンフォェン
no315
2020.3.29
某老シェフのれしぴ
(0221)
簡単スピードレシピ
楽しいおうちごはんメモ
本格超旨辛特選中華汁飯
汗の季節を
先取りして
体温調節に
喝を入れる
ピーマンと鶏細切り肉の
旨辛汁飯
青椒鶏肉絲辣湯飯
チンジャオヂィロース－ラータンフォェン
もうすぐ4月、桜に始まり、藤に終わる、花の季節。
春から初夏へ、空気が入れ替わり、花冷えに、コートの襟を立てる月初めから、
日中は、Ｔシャツ1枚でも良い連休前まで、爽やかな季節だが、気温の変化は厳しい。
特に今年は、ただでさえ慌ただしい年度初めを、コロナ騒動の中で迎える。
抵抗力に関係の深い、体温調節機能の良し悪しが、明暗を分けてしまう。
発汗は、体温調節でも重要な、冷却担当の主役、今から、喝を入れておこう。
美味しい汗の友、旨辛中華汁飯。危機の4月に備える、強力なアイテムだ。
スンナリメモ
GO
最初にスープを調合し、弱火で温めておけば、
炒め3分、煮立て2分でスピード調理！
概要
豆板醤を効かせた旨辛香味油で、鶏と野菜の細切りを炒め、
辣油、ケチャップ、オイスターソースを煮溶いたスープを加えて煮立て、
ご飯に掛ける
1人前(目安)
鶏胸肉(皮を除いた物)、1/4枚、80ｇ位、
ピーマン、1個、40ｇ位、
じゃが芋、中1/2個、80ｇ位、
人参、30ｇ位、
葱、7～8㎝を3本、30ｇ位、
生姜(皮を剥いた物)、3～5ｇ。
水、300ml、
オイスターソース、*濃塩水、ケチャップ、醤油、各小さじ1、
辣油、4～5滴を弱火で温めておく。
(スープ)
鶏胸肉は、薄く削ぎ切りしてから、細切りにする。
細切りした鶏胸肉は、軽く塩胡椒し、
片栗粉、小さじ1.5を、肉をバラバラにしながらまぶし付ける。
葱を、外側2～3枚と中心に分け、外側は、千切りにする。
生姜と、葱の中心部は、みじん切り(香味材)。
ピーマン、じゃが芋、人参は、細切りにする。
細切り野菜は、水にさらす。
葱の千切りも水にさらす。(白髪葱)
胡麻油、大さじ1を弱火で熱し、
ⓣ5miみじん切りした香味材と、
豆板醤、小さじ1を、5分*置き焼する。
(旨辛香味油)
*置き焼：油の上に広げ、そのまま混ぜずに焼く
ⓣ<<置き焼の済んだ旨辛香味油を、弱い中火で熱し、
細切り胸肉を炒める。
胸肉に火が通ったら、細切り野菜を入れ、
弱い中火のまま、2分炒める。
ⓣ2miスープを注ぎ入れ、強火にする。
強火で2分間に立て(青椒鶏肉絲辣湯)ながら、
ご飯、100g位を丼に盛る。
ⓣ<<青椒鶏肉絲辣湯をご飯に掛け、白髪葱を飾り、
ピーマンと鶏細切り肉の旨辛汁飯、完成！
プリプリ鶏胸肉～(￣Ｑ￣)/
パリッとピーマン、シャキ葱～(￣Ｑ￣)/
サクホクじゃが芋～(￣Ｑ￣)/
旨々
辛々
～(‟＆℃//
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おしらせ
鳴き声が変なカラス ポー、 両親を亡くした独りガラス ポー、
いたずら坊主の仔ガラスが、スリル満点の成長ファンタジーを演じます。
お子様にも、お読みいただける、楽しい物語です。
紛争、環境、災害…今、私たちも、そして、世界も、
解決困難な、多くの課題の中にあります。
楽しい物語の中から、小さなヒントの一つでも、見付けて頂ければ幸いです。
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