テーマⅠ：某老シェフのれしぴ
Ponktutuusin
田舎すいとん
no314
2020.3.28
某老シェフのれしぴ
(0220)
いろはのい
楽しいおうちごはんメモ
水４：粉５｢しごねり｣でモチプリ
あっさり塩と
追足し出汁
で風味良く
田舎すいとん
彼岸を過ぎ、日が長くなると、夜がふけるのも早い気がする。
少し早い夕飯だと、外がまだ明るかったりもする。宵酒を過ごしたり、
うっかり調べ物に夢中になると、時計の針は、壊れたように
、思ったところを、はるかに通り過ぎている。腹も減る。夜食だ。
軽くて良いが、何か温かい物が良い。4月とは言え、夜は冷える。
四五練りで、すいとんなら、簡単で良い。
スンナリメモ
団子は、大き過ぎると、茹るのに時間がかかり、粉っぽさも残るので、
アーモンド大ずつ。湯に浸けてから2～3秒して、スプーンから離すと、
鍋底にくっつかない。
概要
水4、粉5で生地を練り、5分ゆでて野菜を入れ、
濃塩水、出汁の素を入れ、10分煮る。
1人前(目安) ⓣは、タイマー仕様表示
大根(首部分)、130g位、
長芋、60g位、
エノキ15～20g。
大根は、首から葉を落として、皮を剥き1㎝位のイチョウ切り。
大根の葉は、根株を落として、みじん切り。
長芋は、皮を剥き2㎝位の輪切り。
エノキは、地付きを落として、5～6㎝に切る。
水、20g、
小麦粉、25g、
*濃塩水、青海苔、各小さじ１/2
を、粘りが強くなるまで、良く練り混ぜる。
(生地)
*濃塩水=水100ml+塩大さじ2
350mlの湯を沸かして、弱い中火にし、
濡らしたスプーン２丁で、生地をアーモンド大ずつ湯に入れる。
生地を全部湯に入れたら、ⓣ5miタイマーを5分にセットし、弱い中火のまま茹でる。
(磯辺団子)
ⓣ<<5分茹でた団子に、野菜と、
濃塩水、出汁の素、各小さじ1を加え、
ⓣ10miふたをして弱火にし、10分煮る。
ⓣ<<火を止め、
出汁の素、小さじ1弱を加え、混ぜ溶かす。
器に盛り、
刻み青葱、七味を添え、伴皿を用意し、
田舎すいとん、完成！
四五練りで団子プリプリ～(￣Ｑ￣)/
塩味アッサリ田舎すいとん～(￣Ｑ￣)/
大根葉と青海苔の香り～(￣Ｑ￣)/
夜食も
美味しく～(‟＆℃//
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3月の食事②2020/ぽつうムービービュー
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おしらせ
鳴き声が変なカラス ポー、 両親を亡くした独りガラス ポー、
いたずら坊主の仔ガラスが、スリル満点の成長ファンタジーを演じます。
お子様にも、お読みいただける、楽しい物語です。
紛争、環境、災害…今、私たちも、そして、世界も、
解決困難な、多くの課題の中にあります。
楽しい物語の中から、小さなヒントの一つでも、見付けて頂ければ幸いです。
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2020年1月、全編完成致しました。
カラスの目文庫、連載22集、全113話は、
カラスの目文庫一覧
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