Ponkotutuusin
美味しい豚肩ロースで肉豆腐付け山膳
no289
2020.3.3
某老シェフのれしぴ
(0205)
自家焼き豆腐簡単レシピ付き
楽しいおうちごはんメモ
最適部位で最上級の味に
豚肩ロースと
自家焼き豆腐
付け山大和芋
最強肉豆腐で
晩酌＆晩めし
肉豆腐付け山膳
気候が温かく、動きやすくなると、活動的になる分、運動量も増える。
当然だが、エネルギー消費も上がる。ダイエットが、まるで「正義」の昨今だが、
運動量に対する、補給不足は、春の体調不良の、一因となる事を、憶えておきたい。
お腹がすいたら、美味しい物を、しっかり食べる。当たり前のことだが、大切な事だ。
食事は、働いた体に払う、賃金。たくさん働いたら、たくさん給料を払う。簡単な話だ。
簡単で、当たり前の事が狂った時、健康が、崩壊してしまうのである。
今日は、豆腐をフライパンで焼いて、簡単おうち焼き豆腐を作ってみた。
肉豆腐にしたら、これが旨い。焼き豆腐も、焼き立てが美味しい。
概要
自家焼きの焼き豆腐で、豚肩ロースの肉豆腐を煮て、
おろした大和芋に、煮汁を加え、付け山の通い鉢を用意する。
1人前(目安)
豆腐と糸コンの下準備
木綿豆腐、1丁、350ｇを、横向きに立て、厚さを半分に切る。
1枚を、キッチンペーパーで包み、片面に、塩、一つまみを振る。
ボウルにのせた平ザルに、塩を振った面を下に向けて、豆腐を置き、
容器に水を入れた、500ｇ位の重石をして、30分～40分おく。
豆腐は、ペーパーから出し、
弱い中火で熱したフライパンに、胡麻油を薄く延ばし、
両面5分ずつ焼く。
冷水で、10分冷やす。(弾力が出て、食感が良い。夏季は氷水で。)
糸コンは、良く沸いた湯で、2～3分湯通しする。
調理です
焼き豆腐、160ｇ位、(自家焼き)
糸コン、120ｇ位、(湯通し済み)。
*豚肩ロース、150ｇ位。(薄切り)
*肩ロースは、肉の旨味が強い部位で、脂身と赤身のバランスもよく、
肉豆腐には、最適の部位。
大和芋は、すり鉢ごと量りながら、30ｇすりおろす。
玉葱、中1個、180ｇ位、
葱、50ｇ位、
春菊、10～15ｇ、
シメジ、30ｇ位、
人参、薄い輪切り3枚、
スダチ、１個は、半割りし、竹串で種を除く。
玉葱は、1㎝の輪切り。
人参は、桜花抜き。
シメジは、地付きを落とし、バラバラに。
春菊は、中心の茎から2つ割り。
葱は、5㎝位のズン切り。
焼き豆腐は、5等分に羊羹切り。
糸コンには、ひと包丁。
水、250ml,
味醂、出汁の素、各小さじ2、
醤油、大さじ1，5を中火で沸かし、火を止める。
（煮汁）
おろした大和芋に、煮汁、大さじ1.5を加え、良く混ぜる。
（付け山）
サラダ油、小さじ1、
砂糖、小さじ2を弱い中火で熱し、
肩ロースを、1～2枚ずつ焼いて、端に寄せる。
玉葱を並べ、2分焼く。
一旦火を止め、残りの材料を見栄えよく盛り込み、煮汁、全量を入れる。
ふたをして、弱い中火で、6～7分煮れば、
肉豆腐付け山膳、完成！
付け山でも～*
スダチでも～*
ご飯でも～*
ガチ旨～(‟＆℃//
老人少年
老人少年ブログファミリー
potuu 配信ほんぶ
PR＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
おしらせ
鳴き声が変なカラス ポー、 両親を亡くした独りガラス ポー、
いたずら坊主の仔ガラスが、スリル満点の成長ファンタジーを演じます。
紛争、環境、災害…今、私たちも、そして、世界も、解決困難な、多くの課題の中にあります。
楽しい物語の中から、小さなヒントの一つでも、見付けて頂ければ幸いです。
楽しい読み物、老人少年著「小説カラスの眼」リライト版が、
2020年1月、全編完成致しました。
カラスの目文庫、連載22集、全113話は、
カラスの目文庫一覧
https://ameblo.jp/tqxzf875a/theme2-10110211893.html
https://ameblo.jp/tqxzf875a/theme-10110211893.html
から、もちろん、全編無料にてお読み頂けます。
お友達、お知り合いの方にも、教えて差し上げて、下さいませ。
老人少年
potuu 配信ほんぶ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿