Ponkotutuusin
中華おじや・辛味噌最高!
no242
2020.1.15
某老シェフのれしぴ
(0175)
楽しいおうちごはんメモ
あったか美味しいスープ飯
立ち昇る湯気
噴き出る汗の
旨熱辛冬中華
辛味噌
中華おじや
中華オヤジではなく、中華おじや、少し似ているが、だいぶ違う。(℃℃；/
味噌ラーメンに、小ライスを付けて頼み、後でスープにドボン。
これが、本命のラーメンを追い越して旨い。「ヤバイ」、と言うヤツだ。
その、「ヤバイ」だけ、食いたい。キムチトッピンギではなく、
最初から、辛味噌中華スープを作り、ご飯に掛ける、
本格辛味噌中華おじや、これに決定！
概要
葱、ニンニク、豆板醤の香味胡麻油で、豚小間と野菜を炒め、
ガラベースの味噌スープで仕上げて、飯に掛ける。
1人前(目安)
豚小間、60ｇ位、
白菜、130ｇ位、
キャベツ、30ｇ位、
ピーマン、1個、30ｇ位、
玉葱、中半分、60～70ｇ、
人参、15ｇ位。
(具野菜)
葱、15ｇ位、
生姜、ニンニク、各3ｇ位。
(薬味野菜)
豆板醤、5ｇ、
味噌、15ｇ、
水、３００ｍｌ、
ガラスープの素、小さじ1を弱火で温め、
分量の味噌を溶く。
(味噌スープ)
白菜は、葉はざく切り、白身は削ぎ切り。
キャベツ、ピーマンは細切り、
玉葱、人参は薄切り。
切った具野菜は、水にさらす。
薬味野菜は、みじん切り。
胡麻油、大さじ1を弱い中火で熱し、
豆板醤、薬味を2分炒める。
(香味胡麻油)
豚小間を入れ、香味胡麻油を絡めながら、
弱い中火のまま、2分炒める。
具野菜を入れ、強火で1分炒め、
味噌スープを注ぎ、強火のまま1分煮る。
ふたをして弱火にし、さらに3分煮る。
(辛味噌肉野菜スープ)
ご飯、140ｇを、丼に盛る。
ご飯に、辛味噌肉野菜スープを掛け、
煎り胡麻(白)、適量を振り、
辣油、数滴を落として、
辛味噌中華おじや、完成
ご飯140ｇの糖質制限で
このボリューム
野菜の量
健康満腹中華
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