常備菜でお昼/れしぴ (0107)

Ponkotutuusin

常備菜でお昼

 

 

no131

2019.9.16

 

某老シェフのれしぴ

(0107)

 

　 おうちごはんメモ　

色々を少しずつ　　

豊かに自由に

常備菜の食卓

常備菜でお昼

切らしていたマグロの佃煮を、昨日煮た。

お椀を用意すれば、一膳のご飯には事足りる、

そんな常備菜は、欠かさぬようにしたい。

 

一汁一菜は昔の話、バランスの良い食事には、

少量多種志向でいきたい。煮豆、つくだ煮、

各種漬物などの常備は、少量多種の、頼もしい味方だ。

ご飯の進む物が中心なので、用意した分が余りがちだが、

おかずがあるからお替りと言う、思考停止はいけない。

余った常備菜は、食後を楽しむお茶うけにも適している。

常備菜は、食事設計の、自由度を増す助にもなるのである。

 

概要

椀を用意し、お茶を淹れ、

常備菜だけで、昼食をとる。

一膳(一例)

椀

 

味噌汁

椎茸、長葱

 

湯

 

煎茶

 

飯

 

新米、胡麻添え

 

魚

 

鮪佃、薬味添え

 

伴皿

 

梅干、しそ昆布佃

らっきょう、煮豆

沢庵漬、酢生姜

 

常備菜は消費菜

どんどん食べて

どんどん更新

 

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