bessatu
Ponkotutuusin
豚ロースニンニク焼き
Grilled pork loin with garlic
ぽつう
〔特集〕
別冊
2019.5.15
老シェフのれしぴ
(565)
特製生ダレ本気肉
ビールが
美味しい
豚
ロース
にんに
く焼き
豚肉とニンニク、ビールが旨い夏に向け、
欠かせない黄金メニューだ。熱を加えない、自家製生ダレで、
市販のタレでは味わえない、「パンチと勢い」を楽しもう。
ファミレスやコンビニ、デパ地下や、スーパー惣菜では味わえない、
街の食堂、大衆酒場の味が、最近、伝説化しつつある。
少人数分を、丁寧に調理する、当たり前のレシピに、実は意味がある。
概要
酒、味醂、醤油同割りのベースに、ごま油、辣油、コチュジャン、
酢、砂糖、ニンニクを加えた生ダレで、豚ロースを焼く。
1人前(目安）
酒、
味醂、
醤油、各大さじ1
砂糖、小さじ1/2、
酢、小さじ1、
胡麻油、
辣油、各数滴を溶かし、
おろしニンニク、3g位、
コチュジャン、小豆大を加えて混ぜる。
(生ダレ)
キャベツ、
人参、
カイワレなど、生野菜適量を用意。
豚ロース、150g位(焼肉、生姜焼き用)を、
半分に切る。
肉をトレーに広げ、
生ダレ、大さじ1に20分漬け込む。
小麦粉、大さじ1をまぶす。
サラダ油、大さじ1を弱めの中火で熱し、
油を延ばしながら、肉を並べる。
2分焼いたら、肉を裏返し、
生ダレを回し掛け、タレを煮詰め
ながら絡める。
生野菜と肉を盛り付ける。
肉を焼いたフライパンに、
水、大さじ2を入れ、半量に煮詰める。
(焼き汁）
焼き汁と、マヨネーズをかける。
完成
いいにおい
ガッツリ
モリモリ
夏は
ビール
老人少年
2019/5/15
お知らせ
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当ブログを、原則一日交代で更新します。引越しには、膨大
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ご指導、ご愛読を賜ります様、お願い申しあげます。
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