bessatu
Ponkotutuusin
初鰹
First bonito
ぽつう
〔特集〕
別冊
2019.5.13
老シェフのれしぴ
(564)
近海一本釣り
よろず
仕立て
初鰹
今年も、近海一本釣りの、地鰹が入荷した。
醤油、ポン酢に、生姜、ニンニクのスライスと、
わさびを用意し、新玉葱のスライスも添えると、
何通りもの味意を楽しめる。
概要
当、名古屋、地元に近い、三重県、紀伊勝浦港水揚げの、
一本釣り生鰹を、醤油とポン酢、ニンニク、生姜、ワサビ、
玉葱などで、色々に組み合わせて、変化を楽しむ。
1皿分
鰹おろし身、腹側1本。
生姜、
ニンニク、各スライス、
ワサビ、
醤油、
ポン酢、それぞれ適量を用意。
新玉葱、スライス適量で枕を盛り、
カイワレ、適量、
菊抜き大根、3枚で、床を仕立てる。
芯身（しのんみ)と、側身（がのわみ)に、
冊を切り分ける。
刺身に切り、皿に盛り込む。
酒(常温辛口)を用意して、
完成
生姜でポン酢
ワサビ
ニンニクで醤油
組み合わせ色々
何通りも
初夏の恵みに
感謝
|
老人少年
2019/5/13
お知らせ
Yahooblog 12月終了に伴い、当面、
当ブログを、原則一日交代で更新します。引越しには、膨大
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レシピライブラリーを、構築して行きます。今後とも、宜しく
ご指導、ご愛読を賜ります様、お願い申しあげます。
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