bessatu
Ponkotutuusin
豚白もつカレー丼
Curry bowl with pork intestine
ぽつう
〔特集〕
別冊
2019.4.14
老シェフのれしぴ
(552)
簡単激旨
蕎麦屋風
裏メニュー
もつ
の
カレー丼
カレー、レトルトもルーも、開発が進み、美味しいカレーが、
手軽にたべられる。そうなると、あの日本蕎麦屋のカレーが恋しくなる。
しかも、カレー界の謎の異端児、蕎麦屋のカレー丼が無性に食いたい。
そこに、豚のもつが入れば、ゲテ物好きの、
昭和闇市グルメマニアにとっては、泣くほど嬉しいのである。
概要
豚白もつ(ボイル)と玉葱を炒め、出汁づゆで煮て、
カレー粉入りの水溶きでトロミをつけ、飯にかける。
1人前(目安)
豚白もつ、70g(ボイル)、
玉葱、70g(薄切り)に、軽く塩胡椒、
サラダ油、大さじ1を中火で熱し、2分炒める。
水、300ml、
砂糖、
醤油、
*濃塩水、各小さじ1、
出汁の素、小さじ2を加え、
沸騰したら弱火に。
ふたをして、弱火のまま10分煮 込む。
*濃塩水=水100ml+塩大さじ2
火を止め、
カレー粉、小さじ1.5、
片栗粉、
水、各大さじ1.5の水溶きを加え、
均等に混ぜる。
中火で2～3分かき混ぜ、トロミ
をつける。
大き目の丼に、
ご飯、220gを盛る。
ご飯にカレーをかけ、
紅生姜を添える。
完成
出汁の利いた
たっぷりのカレーに
もつの旨味と
食感が良く合う
‼玉葱最高‼
ごちそう
さま
もつカレー丼もつカレー丼
老人少年
2019/4/14
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