bessatu
Ponkotutuusin
![イメージ 1](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/be/ce/j/o1600120014546033161.jpg?caw=800)
Yakitori Oyako rice bowl
ぽつう
〔特集〕
別冊
2019.3.23
老シェフのれしぴ
(546)
嬉しい鶏の存在感
葱も旨い
最強親子
焼鳥の
![イメージ 2](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/c9/e2/j/o1600120014546033170.jpg?caw=800)
の
親子丼
定番の親子丼、完成度が高く、普通に作って充分旨い。
焼鳥を食う度、「これを親子にすれば...」と思うが、つい、普通に作る。
やはり、思った事は、「思う」だけでは前進は無い。やってみた。
![イメージ 3](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/46/19/j/o1600120014546033180.jpg?caw=800)
下味を吸い、焼き色とタレをまとった、鶏肉の存在感は、絶大だ。
甘く焼けとろけた葱も、もはや、脇役ではない。
概要
しっかり焼いた半口大の、鶏もも肉と葱を、
甘辛いタレで絡め、親子丼のタネに使う。
1杯分(目安)
![イメージ 4](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/37/74/j/o1600120014546033185.jpg?caw=800)
![イメージ 5](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/fb/94/j/o1600120014546033191.jpg?caw=800)
鶏もも肉、50g位、 鶏肉は、半口大、
葱、1/2本、30g位、 葱は、3cmに切り、
刻み青葱、10g位、 玉葱は、薄切りに。
玉葱、1/4個、50g位、
花人参、3枚、
![イメージ 6](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/e4/25/j/o1600120014546033198.jpg?caw=800)
![イメージ 7](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/8b/50/j/o1600120014546033203.jpg?caw=800)
鶏肉は、醤油、数滴で下味。 サラダ油、小さじ1を弱い中火で
熱し、鶏肉と葱に、表裏焼き色を 付ける。
砂糖、小さじ1/2、
醤油、小さじ1を混ぜ溶く。
(タレ)
![イメージ 8](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/b9/0d/j/o1600120014546033213.jpg?caw=800)
![イメージ 9](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/51/83/j/o1600120014546033219.jpg?caw=800)
タレを加え、弱火にして3分位、
煮詰めながら絡める。
(焼鳥)
![イメージ 10](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/64/4f/j/o1600120014546033229.jpg?caw=800)
![イメージ 11](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/a7/f5/j/o1600120014546033235.jpg?caw=800)
水、100ml、 玉葱、焼鳥をつゆに入れて、
砂糖、 弱火のまま、2分煮る。
醤油、
出汁の素、各小さじ1を弱火であ
たためる。
(つゆ)
![イメージ 12](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/d1/35/j/o1600120014546033243.jpg?caw=800)
![イメージ 13](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/8f/4c/j/o1600120014546033253.jpg?caw=800)
溶き卵、1個分を回し入れ、
人参、刻み青葱をのせる。
(丼のタネ)
![イメージ 14](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/03/d2/j/o1600120014546033257.jpg?caw=800)
![イメージ 15](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/0f/f6/j/o1600120014546033270.jpg?caw=800)
ふたをして、弱火のまま7分煮
ながら、味噌汁、伴皿を用意。
![イメージ 16](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/de/82/j/o1600120014546033276.jpg?caw=800)
![イメージ 24](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/3e/4c/j/o1600120014546033289.jpg?caw=800)
ご飯、220gを、丼に盛る。 玉葱がべっ甲色になればgo!
サイン。
![イメージ 17](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/8a/92/j/o1600120014546033299.jpg?caw=800)
![イメージ 18](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/d5/84/j/o1600120014546033304.jpg?caw=800)
ご飯につゆを回しかける。 タネを盛り込む。
![イメージ 19](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/bb/b8/j/o1600120014546033316.jpg?caw=800)
刻み海苔、紅生姜を添える。
完成
![イメージ 20](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/7c/d9/j/o1200160014546033326.jpg?caw=800)
いただきます
![イメージ 21](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/28/05/j/o1600120014546033333.jpg?caw=800)
鶏の存在感
![イメージ 22](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/57/5b/j/o1600120014546033339.jpg?caw=800)
甘~い葱
![イメージ 23](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/19/tqxzf875a/35/ab/j/o1600120014546033351.jpg?caw=800)
最強
親子
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老人少年
2019/3/24
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