bessatu
Ponkotutuusin
![イメージ 1](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/0c/6f/j/o1600120014545967456.jpg?caw=800)
フローレンス風ルーズオムレツ
Florence style loose omelette
ぽつう
〔特集〕
別冊
2018.3.22
老シェフのれしぴ
(283)
保存版
野菜たっぷり
とまと・新玉葱
ほうれん草入り
フローレ
ンス風
ルーズ
オムレツ
春分を過ぎ、新物の野菜が、続々と出回りだした。
冬野菜に比べ、あっさり目で、味のインパクトは弱い印象だが、
爽やかな香りと、軽快な食感が、この時期の季節感に寄り添う。
![イメージ 2](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/0e/32/j/o1600120014545967463.jpg?caw=800)
春野菜のルーズオムレツ、季節のご馳走だ。
Special gold recipe
フローレンス風ルーズオムレツ
1人前(多目)
概要
玉葱、ほうれん草、トマト、
イタリア料理の常連野菜達を、ガーリックオイルでソテーし、
ケチャップベースのスープで、卵に閉じた。
![イメージ 3](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/6b/0f/j/o1600120014545967467.jpg?caw=800)
![イメージ 4](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/4a/ce/j/o1600120014545967476.jpg?caw=800)
水、300ml、
ケチャップ、大さじ1、
*濃塩水、小さじ2、
醬油、小さじ1を、
弱火に掛け、に溶かして擱く。(スープ)
ニンニク、5~10g(好みで)を、スライス。
![イメージ 5](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/9d/41/j/o1600120014545967481.jpg?caw=800)
![イメージ 6](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/57/12/j/o1600120014545967487.jpg?caw=800)
トマト、(小)1個は、5mmでスライス。
![イメージ 10](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/36/53/j/o1600120014545967492.jpg?caw=800)
![イメージ 11](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/20/d2/j/o1600120014545967495.jpg?caw=800)
新玉葱、1/2個は、スライス、
![イメージ 7](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/a9/9e/j/o1600120014545967499.jpg?caw=800)
![イメージ 8](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/92/5b/j/o1600120014545967503.jpg?caw=800)
ほうれん草、120g位は、根株に割り包丁を入れ、
地付き5cmと、葉に分ける。
![イメージ 9](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/85/74/j/o1600120014545967511.jpg?caw=800)
サラダ油、大さじ1を、弱火で熱し、
ほうれん草の地付きと、ニンニクを、7~8分蒸し焼きする。
![イメージ 12](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/d8/f3/j/o1600120014545967518.jpg?caw=800)
![イメージ 13](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/05/a6/j/o1600120014545967527.jpg?caw=800)
野菜を全部入れ、スープ、大さじ3を加え、
ふたをして、弱火のままで3分蒸す。
スープを全部入れ、弱めの中火にし、
ふたをして、5分煮る。
![イメージ 14](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/2c/02/j/o1600120014545967533.jpg?caw=800)
![イメージ 15](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/5b/93/j/o1600120014545967539.jpg?caw=800)
卵、2個を、塩胡椒少々で溶き、回し入れる。
![イメージ 16](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/14/a6/j/o1600120014545967547.jpg?caw=800)
![イメージ 17](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/12/3d/j/o1600120014545967558.jpg?caw=800)
ふたをして、弱火にし、
卵が固まったら(好みの固さ)、火を止める。
ドライバジル、EVオリーブ油、各適量を掛ける。
完成
![イメージ 22](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/41/00/j/o1200160014545967565.jpg?caw=800)
鍋のまま食卓へ。
![イメージ 18](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/b5/4d/j/o1600120014545967572.jpg?caw=800)
![イメージ 19](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/d9/66/j/o1600120014545967582.jpg?caw=800)
![イメージ 20](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/ab/17/j/o1600120014545967589.jpg?caw=800)
![イメージ 21](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/fc/6e/j/o1600120014545967598.jpg?caw=800)
サラダ感覚の
ルーズオムレツ
パスタと
コラボしても
楽しい
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老人少年
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