![イメージ 1](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/42/6d/j/o1600120014545924696.jpg?caw=800)
天婦羅粉フル活用で
関西風基本のお好み焼
豚玉
ぽつう
〔特集〕
別冊
2017.4.26
老シェフのれしぴ
(51)
ビール飲み過ぎ問題第5号
弱火でじっくりフンワリ
大和芋でとろーりシットリ
ビール超爆飲み!
豚玉問題
基本の関西風
保存版
![イメージ 2](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/2d/c5/j/o1600120014545924706.jpg?caw=800)
君を、春の大阪へ連れて行ってくれる。
![イメージ 3](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/bf/b9/j/o1600120014545924714.jpg?caw=800)
天婦羅粉とヤマト芋、
物語は、ここから始まった。
![イメージ 4](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/ac/68/j/o1600120014545924726.jpg?caw=800)
![イメージ 5](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/99/bc/j/o1600120014545924734.jpg?caw=800)
天婦羅粉、水各大さじ1、干しアミ小さじ1で、
揚げ玉の生地を作る。
180℃で1分揚げる。
![イメージ 6](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/85/e4/j/o1600120014545924742.jpg?caw=800)
![イメージ 7](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/09/a4/j/o1600120014545924749.jpg?caw=800)
キャベツ100gは1.5cm角、芯は細かくきざむ。
![イメージ 8](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/d5/59/j/o1600120014545924759.jpg?caw=800)
![イメージ 9](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/ef/d5/j/o1600120014545924766.jpg?caw=800)
ヤマト芋を40gする。
天婦羅粉も40g。
![イメージ 10](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/ff/2f/j/o1600120014545924773.jpg?caw=800)
![イメージ 11](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/1f/f6/j/o1600120014545924775.jpg?caw=800)
水50mlと、出汁の素小さじ1を加え、
キャベツ、揚げ玉、紅生姜(少々)を入れて良く混ぜる。
大きめのスプーンで、
それをキャベツに突き立て、空気を含ませる様に、
ざくざく、ガシガシと一気に混ぜ返す。
ジョークと笑顔が絶えないナニワのおばちゃんも、
ここはキリッと、職人肌を覗かせる所だ。
![イメージ 12](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/1f/24/j/o1600120014545924779.jpg?caw=800)
![イメージ 13](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/d6/e6/j/o1600120014545924784.jpg?caw=800)
フライパンに、大さじ1.5のサラダ油を弱火で熱し、
良く混ぜた材料を流し入れ、2.5cmの厚みで円くととのえる
表面を平らにし、豚小間50gを敷き詰める。
![イメージ 14](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/2e/84/j/o1600120014545924790.jpg?caw=800)
![イメージ 15](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/66/9a/j/o1600120014545924796.jpg?caw=800)
10分焼いて裏返し、肉の面を更に6分焼く。
上から押さえつけてはいけない。
![イメージ 16](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/69/16/j/o1600120014545924806.jpg?caw=800)
![イメージ 17](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/07/d5/j/o1600120014545924813.jpg?caw=800)
目分量で、中濃ソース、マヨネーズ各大さじ1.5、
練り辛子小さじ1を乗せ、スプーンの背中で広げる。
![イメージ 18](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/77/70/j/o1600120014545924822.jpg?caw=800)
花鰹、きざみ海苔、紅生姜を添える。
![イメージ 19](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/de/aa/j/o1600120014545924827.jpg?caw=800)
大阪の匂い~![ラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/006.png)
![ラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/006.png)
![イメージ 20](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/a8/ee/j/o1600120014545924831.jpg?caw=800)
外はカリッ、中はフワットロだ!!
![イメージ 21](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/96/d8/j/o1200160014545924836.jpg?caw=800)
ビール追加~
某老シェフ
2017/4/25
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超簡単
一口レバカツ
昭和大衆食文化の至宝
ぽつう
〔特集〕
別冊
2017.4.25
老シェフのれしぴ
(50)
ビール飲み過ぎ問題第4号
180度、3分揚げ
ビール超危険!
レバカツ問題
昭和大衆食堂
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君はもう、昭和の大衆食堂に、
タイムスリップしているはずだ...
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