![イメージ 1](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/51/65/j/o1600120014545924202.jpg?caw=800)
「豆腐ナゲット」
ぽつう
〔特集〕
別冊
2017.4.20
老シェフのれしぴ
(47)
ビール飲み過ぎ問題第1号
フワットロ~
豆腐ナゲット問題
保存版
![イメージ 2](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/3c/2c/j/o1600120014545924210.jpg?caw=800)
今年も、問題発生の季節が、気温上昇とともにやって来た。
問題解決の決め手は、体験し、問題の渦中に身を置く事である。優秀なミイラ取りは、自らミイラになる事を恐怖しない。
(分量は12個分の目安)
![イメージ 3](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/83/bc/j/o1600120014545924217.jpg?caw=800)
ざるに上げ、冷蔵庫内で2時間程、
水を切った豆腐、1/2丁(225g)
合挽き、100g
卵、一個
パン粉、大さじ5
片栗粉、大さじ1
ガラスープの素、小さじ1.5
醬油、小さじ3
おろし生姜、小さじ1
すべてボウルに入れ、しっかり練り混ぜる。
![イメージ 4](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/d2/87/j/o1600120014545924224.jpg?caw=800)
全量を量り、手にサラダ油を塗って、12等分し、
チキンナゲット状にする。
![イメージ 5](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/c8/3a/j/o1600120014545924234.jpg?caw=800)
![イメージ 6](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/c2/34/j/o1600120014545924247.jpg?caw=800)
160度の油で7分揚げる。
油の温度の上げ過ぎ下げ過ぎは、パンクの原因になる。
6個ずつ、2度に分けてあげ、途中1回裏返すが、
最初に浮いて来るまでは、箸で触ってはいけない。
7分が「フワトロタイム」だ。
![イメージ 7](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/d9/b4/j/o1200160014545924259.jpg?caw=800)
カイワレの上に、アツアツを盛り付け、
マヨネーズを添えたら、ビールの用意だ。
![イメージ 8](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/14/51/j/o1600120014545924271.jpg?caw=800)
塩をふり、レモンを搾るも良し、
ケチャップも悪くないが、ここは、
悪魔の声を聞き入れ、マヨネーズの誘惑に屈しよう。
![イメージ 9](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/9f/95/j/o1600120014545924279.jpg?caw=800)
![イメージ 10](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/32/4d/j/o1600120014545924291.jpg?caw=800)
外はカリッ、中はアツアツフワトロ!!
ビッ、ビールもう1杯!
問題だ。
某老シェフ
2017/4/20
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ぽつう185
酒肴「今宵のつまみ」百三十二、 by rouchef
ぽつう
185by rouzinsyounen‘s
↓ここ
rsn
2104017
![イメージ 11](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/15/8c/j/o1600120014545924297.jpg?caw=800)
沖縄産生 真カジキ
すしぽ
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