ぽつう
別冊
美味Log
umalog
2017.4.15号
「春の宵の宴」
はるのよいのうたげ
酒都和縁さんで
![イメージ 1](https://stat.ameba.jp/user_images/20190821/18/tqxzf875a/d3/13/j/o0479063914545923935.jpg?caw=800)
「酒盗三種と大アサリ」
で酔った
4月13日、春風の気持ち良い晩、
愛する酒の友と連れ立って、
豊富な日本酒のリストと、旬の肴で名高い、
名店、「酒都和縁」さんで、宴を楽しんだ。
生蛍烏賊、軽妙な食感に、ワタのほろ苦い旨み。
酒盗は、左から、強い旨みの鰹、
爽やかな味わいの鯛、
深みのある甘みの鮪、酒が止まらなくなる。
備前丸皿は、上から、
豊かな風味の信州サーモン、
石川、天然桜鯛の昆布〆、
富山、甘い甘い白海老。
扇形の平皿は馬刺のルイベ仕立、
信州の霜降り。
メインの大アサリは、写真には写っていない。
普段見る物の2倍はある超大型を、酒蒸しで頂いた。
抜群の歯応えのヒモと水管、
ホタテの様な、大きな貝柱は、弾力をたのしみながら、
噛めば噛むほど味が染み出てくる。
本体の身を噛みしめると、濃厚な貝の旨みが、
口の中を支配する。
あまりの美味しさと大きさに、
不覚にも撮影を忘れた。
酒は、
上々の品々を肴に、それぞれに特徴のある、
三銘柄の酒で、福島、山形、青森と、
蔵出しの、春の東北を味わった。
良き春の宵。