ハムバタ/れしぴ(0078)

Ponkotutuusin

ハムバタ

Delicious stir-fried ham and vegetables

 

　　 ぽつう 　　

 

no96

2019.8.8

 

某老シェフのれしぴ

(0078)

 

お手軽料理も丁寧に

バターと醬油を

しっかり焦がして

ハムバタ

どんな料理も、美味しく仕上げて、
最高の味で楽しみたい。
超簡単な、お手軽料理でも、見逃しがちなツボが必ずある。

せっかく美味しい、ハムの炒め物、
大事なポイントを外すと、似て非なる物になってしまう。
気付かずに、｢非なる物｣を食べ続ける人生は悲しい。

 

概要

しっかり焼き溶かしたバターに、

玉葱の風味を移し、醬油を焦がしながら、

ハムとピーマンを入れ蒸し焼く。

ピーマンの食感を残して火を止め、

ケチャップをまとわせる。

１皿(目安)

　

　 　　　　　　　　　　　 玉葱、(中)1/4個40g位は、大きめの櫛形に切る。

　　　　  　 ピーマン、(大)1個40g位は、5～6mm幅に縦切り。

　　 ロースハム、1パック43～45gは十文字に4等分。

 

　　 バター、7gを弱火で熱し、泡が消えて、

キツネ色に透き通るまで、焼き溶かす。

 

 

　

玉葱を入れ、動かさずに、弱火で1分間焼く。

 

ハム、ピーマンを入れ、少しだけ火を強め、

弱い中火にして、一混ぜする。

 

 

　

水、醬油、各小さじ１、

　　　　　　　　　　胡椒、少々を加え、蓋をする。

 

2分蒸し焼きしたら、火を止め、

　　 　　　　　　　　　ケチャップは、小さじ1を目安に、

玉葱で味見しながら和える。

 

 

最後に、酢、ラー油、各数滴を加え、皿に盛る。

 

 

＊バターの焼き溶かし、

  ＊玉葱先入れ、1分焼き、

 　 　　　　　   　　　　　　　　＊ケチャップは火を止めてから味見しながら、

　＊酢、ラー油で風味付け、

超簡単レシピでも、押さえるツボは結構ある。

 

 

野菜の歯応えを残し、焼きバターと焦がし醬油が香る。

ケチャップが、しっかり全体をまとめ、

少量加えた酢と、ラー油の、

軽い酸味と辛味が、食欲を刺激する。

全て、ツボの効果だ。

 

 

ピーマンの、美しい緑に誘われ、

嬉しい一箸。

 

 

辛口はキン冷やで

いやはや

 

 

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