鶏と野菜のかつざる/野暮蕎麦80005

Ponkotutuusin

野暮蕎麦

80005

　　 ぽつう 　　

no87

2019.7.30

ご挨拶

 

謹んで、暑中のお見舞いを申し上げます。

 

　　　　　　　　　　　　　ご愛読者様各位

 

 

老人少年ブログファミリー

potuu 配信ほんぶ

 

 

Yabosoba

鶏と野菜の

かつざる

 

ビールでお蕎麦

夏のお蕎麦を

美味しく楽しく

鶏と野菜の

かつざる

天婦羅とビールだと、もう一つ、と、

思ってしまうのは、凡身だけだろうか?

天ざるには、板わさと冷酒、という、誘導が働いてしまう。

あれこれの拘りや疑問は、とりあえずスキップして、

天ざるの天婦羅を、そこだけ、

鶏かつと野菜フライに入れ替えた。

季節は、間違いなくビールなのだから。

 

概要

 

蕎麦つゆを用意したら、

一口チキンかつと、茄子、ピーマンのフライを下準備し、

蕎麦をゆで、大根、生姜をおろしながら、鶏と野菜を揚げる。

 

１人前(目安)

 

　

水、150ml、

砂糖、

味醂、各小さじ1、

醤油、大さじ2を中火で沸かし、

鰹節、6gを加えて火から下ろし、冷ましておく。

(つゆ)

 

　

ピーマン、1個、30～40gは、半割り、

鶏胸肉、100g位は1cmの厚さで一口かつ用、

茄子、1/2個は、1cmの輪切りに。

 

　

鶏は、軽く塩胡椒をし、下粉(小麦粉)を打つ。

材料に、

小麦粉、

水、各大さじ4のバッター液を付ける。

 

　

茄子は切り口、ピーマンは片面(表)半分に、

鶏は、全面にしっかり、パン粉を付ける。

‼　野菜は、パン粉を付ける場所だけ、バッター液を付ける。

 

　

大根、100g位をおろし、50gまで水を切る。

生姜、適量を擂る。

 

　

つゆを搾り漉し、つゆ差しか徳利に移す。

 

　

蕎麦、1束、80g位をゆで、

油を火にかける。

 

鶏、野菜を、180℃で4分揚げる。

 

　

蕎麦を流水で〆る。

蕎麦は、一箸分ずつ、小分けして盛っていくと、

食べる時、取りやすい。

 

重に簾と敷き紙を仕立て、かつとフライを盛る。

 

蕎麦に、刻み海苔を添える。

 

おろしを小鉢に盛り、ビールを用意。

 

かつとフライで

 

ビールも

 

蕎麦も

 

これは充分

成立する

生ビールグッド！　ゲラゲラチョキ

 

印

 

5個

 

 

 

 

 

ごちそうさま

 

老人少年

老人少年ブログファミリー

potuu 配信ほんぶ