いちぢくのコンポートとレモンピール

こんにちは、西原です


秋って、ブドウ梨栗キノコ
色んな実のなる季節ですねえ。



一番沢山加工調理するのも、この季節のような気がします。


そんな中で、毎年作るのが



いちぢくのコンポート

後ろにあるのは、レモンピールです。



コンポートにつかうレモンの皮をピールにしました。



オヤツ代わりに食べるんだけど、
製菓材料のはベタベタしてて摘めないからイヤなんだあ。

これは、結晶化させてカラカラにしてあります。

舌が灰汁で段々ヒリヒリしてくるんだけど、
なんだか止められない美味しさなんですよねえ。






手前がいちぢくの赤ワイン煮です。




好き嫌いが分かれるけど、
私は好きなの～。いちぢく







私の実家付近がいちぢくの産地だったこともあって、
昔からこの時期いちぢくはいつも冷蔵庫にありました。


完熟朝採りでね。お尻が気持ち悪いくらい割れてるやつ



見た目がグロいから嫌われることがある
いちぢくですが、完熟は甘くてプチプチしてて
なんとも美味しいですよ。




今回は京都の実家から送られてきた
完熟いちぢくのコンポートです。



基本生食が多いですが
ケーキ屋さんなんかでは、コンポートにして
ゼリーやムースに使うこともよくありました。




「やっぱ生だろ～」
と思ってたけど、時期モノで旬が短いので
コンポートにしていただくというのは
生活の知恵なんだなあって今ではおもいます。








漢方の食材としても、いちぢくは出てきます。

不老長寿の果物とも言われているいちぢく。




帰経は脾、肺。




秋って、乾燥することで体調を崩すことが
多い季節ですよね。


乾燥して、鼻、喉、気管支なんかの呼吸器系
が熱を持って、痛んでくる。


そんな時、潤す力の強いいちぢくを
頂くことで、から咳や喉の腫れを
和らげる事ができます。


ミネラルや食物繊維が沢山あるいちぢくは
虚弱のときや、貧血気味のときなんかも
もってこいです！



ヨーグルトにまぜたり、パンケーキのお供にも
よく合いますし、ワイン風味で高級なデザートになります。



整腸作用もあるので、夏で疲れた胃腸を
優しく労ってくれる、初秋に訪れるナイスガイ



一時の慰めをくれるやさ男のようです！！



どうぞ初秋のこの時期に
頂いてくださいね！





～作り方～

赤玉ワイン　一本
水　　　　２００ｃｃ
シナモン　数本
レモン輪切り１～２個　
グラニュー糖１２０～１５０ｇ
完熟いちじく１０～１５個


いちぢくは皮を剥いて、沸騰させたワイン、水、グラニュー糖
のなかに投入する。シナモンスティック、レモンをいれて１０分程煮る。

煮沸した瓶に詰めて保存する。

そんなに糖度がたかくないので、早めに
召し上がってくださいね。