グジゲイシャを2回やってみて、やっぱりうまく行かない。
ムラができてしまうのはナチュラルのせいなのか？
2回目は焦げた味が出ないように慎重になりすぎて、そこそこ浅煎りになってしまいました。
そこで今度は気分転換にタンザニアに挑戦。
これは送料を無料にするためのセール品。
セール品と言ってもちゃんとした豆です。
生豆の状態で見ても非常に状態が良い。
粒も揃っていてハンドピックもほぼいらないぐらい。
これは期待が持てます。
豆のおすすめ焙煎度は中煎り。
この中煎りというのが厄介で、深煎りであれば２ハゼというのが基準になりますが、中煎りというのが一番曖昧で、お店によって全然違います。
とりあえずこの前飲んだ手鍋焙煎のY師匠の2ハゼ直前煎り止めを目指してみました。
目指す時間は1ハゼ8分、煎り止め12分。
前々回は途中の火が強すぎた感じがあったので5分からの火加減に気をつけて行います。
いざ鍋ふり開始。
5分ぐらいかけて水抜きを行い、そこから少し火力アップ。
7分ぐらいで良い具合に1ハゼが近い匂いがしてきました。
そして8分過ぎに1ハゼ。
前回はここで火を弱めすぎて1ハゼが中途半端だったので、ある程度１ハゼが進むまで火力維持。
それから超弱火にして12分まで引っ張りました。
そして煎りどめ。
焼きムラのない非常に良い感じに仕上がりました。
やっぱりウォッシュドは焙煎しやすいのかも。
試飲してみると、もう少し色をつけても良かったかと思いましたが、焦げた苦味が一切なく酸味の効いた中煎りが出来上がりました。
1週間置いてみてその後が楽しみです。
Y師匠の味に近づけるか。