皆様、こんにちは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
春休みも今日で終わりですね。
ホッとされているママさんたちが多いことでしょう。
しかしながら、お子さんの年齢によっては心配事も多いものです。
高校を卒業し、大学進学や就職によってはひとり暮らしを始めるという環境下にあるお子さんも多いことでしょう。
私にとっても『明日は我が身』なんですが、そんな状況だったりするとなかなか心配ですよね。
私の忙しさにかまけて・・・という事情もあるんですが（笑）、今日はひとり暮らしの方でもとても簡単に作れるヘルシーモーニングメニューをご紹介したいと思います。
ひとり暮らし応援団シリーズです。
ひとり暮らしをしているとついつい野菜をおろそかにしがちです。
野菜はミネラルを多く含む食材ですから、不足するとすぐさま体調不良につながる原因となっていきます。
やはり、意識して摂取しなければ健康は保てないのです。
そこで、今日は皆さんが理解しやすいように料理写真に私の見解を反映させてみました。
冒頭写真をご覧下さい。
左上が『ひとり暮らしでギリギリ作ることが出来る食事の光景』。
そして、右下が『加えて欲しいプラスワンのメニュー』です。
朝は、トーストに牛乳とホットコーヒーにスープくらいはひとり暮らしでも作れると思います。
しかしながら、健康を考えるともうひと頑張りして欲しいのです！
そこでプラスワンメニューの登場です。
ひとり暮らしでもこのセットメニューなら作れるのでは？というレシピを２点ご紹介してます。
まずは、レシピをご確認下さいね。
～ひとり暮らし応援団～
野菜たっぷりモーニング
★えのきだけのコンソメスープ
★トマトといんげんの
オーロラソース
えのきだけのコンソメスープ
＜材料４人分＞
●えのきだけ １袋
●玉ねぎ １/２個
●固形コンソメ ２個
●水 ７００ｍｌ
●バター ５ｇ
＜下準備＞
①えのきだけは石づきを切り落として２等分の長さにカットします。
②玉ねぎは皮をむいて薄くスライスします。
＜作り方＞
１．鍋を中火で熱し、バターを溶かして下準備②の玉ねぎを炒めます。
２．１に水と固形コンソメを投入して沸騰させます。
３．下準備①のえのきだけを投入し、沸騰し始めたら全体をよく混ぜてアクを取り除き、えのきだけがしなってきたら火を止めて器によそります。
＜ポイント＞
（※１）お好みでパセリのみじん切りを加えてもおいしくお召し上がり頂けます。
トマトといんげんの
オーロラソース
＜材料＞
●トマト １個
●いんげん ２０本
●マヨネーズ 大さじ１
●ケチャップ 大さじ１
＜下準備＞
①トマトはよく洗ってヘタを取り除き、ひと口大にカットします。
（※縦８等分にしてから、横にしてさらに３等分にカット）
②いんげんは薄い塩水（分量外）を沸騰させて軽く湯がいてから冷水に取った後、水気を切って両先端を切り落とし、５㎝幅の斜め切りにします。
＜作り方＞
１．ボールにマヨネーズとケチャップを投入して混ぜ合わせ、下準備①②のトマトといんげんを加えて全体を和えたら出来上がりです。
＜ポイント＞
（※１）お弁当のおかずにもなって便利なレシピです。
レシピを見てみるととても簡単そうで思わず作りたくなると思うんです。
そうなんです。
この２つのレシピだけでも知っておくとひとり暮らし生活の中で必ずや重宝します。
本当に簡単なレシピは野菜１品レシピでしょうが、それだと明らかに栄養不足に陥ります。
ですから、わたくしが普段から本気でお薦めしているのが『野菜２品レシピのレパートリーを増やすこと』なんです。
それだけで２品で４品目の野菜を摂取することにつながります。
『野菜２品レシピ』が簡単であればどんどん２倍の掛け算で摂取できる野菜の品目数が上がっていきます。
ひとり暮らしのモーニングメニューもそうですが、毎日のお弁当のおかずにも同じことが言えるのです。
本日のわたくしのレクチャー、意外にも説得力がありますでしょ？
ご理解頂けましたら、まずはこの２つのレシピから始めてみて下さい。
とても簡単に作れるレシピですから皆さんも一度ご賞味下さいませ。
