皆様、こんにちは。
料理家&クリエイターの豊田亜紀子です。
今日は、料理レシピサイト『Nadia』さんの案件レシピ記事です。
三井製糖株式会社様の『スローカロリーシュガー』を使用して作るスイーツレシピ考案。
『スローカロリーシュガー』というのは、三井製糖さんが開発したゆっくりと消化吸収されるからだにやさしいお砂糖のこと。
そのスローカロリーシュガーの３つの特徴は、
①からだにやさしい
②１００％植物由来
③素材が活きる上品な甘み
であること。
皆さんが普段お使いいただいている一般的なお砂糖と同じ分量で使用することが出来ます。
例えば、お菓子作りをする時にスローカロリーシュガーを使用する場合、いつものレシピ通りのお砂糖の分量をただ単にスローカロリーシュガーに置き換えて使用すれば良いのです。
スローカロリーシュガーが届いて私がまず初めにやってみたこと、それは、普段のお砂糖代わりにコーヒーに入れて試飲してみること。
試飲してみて私なりにわかったことがあります。
コーヒーを口に含むと、舌の上で甘さが後から乗ってくる感覚なんです。
一般的なお砂糖とは甘味の感じ方が違うようです。
そんなスローカロリーシュガーを使用してまずは秋のスイーツ作り。
実はこのスローカロリーシュガーの特徴は、焼き菓子を作ると焼き色が一般的なお砂糖を使用した時よりも少々強めに付くという特性があります。（三井製糖㈱ホームページ記載事項）
それを見て私はこう思ったのです。
「ならば、その特性を活かしてみては？」
スイートポテトを絞りで作るとその絞りのラインにとても上品な焼き色が付きます。
その焼き色が食欲をそそる至極の１品です。
大人のスイートポテト
＜材料＞※２㎝×８㎝の楕円型６個分
●さつまいも ２本（３２０ｇ程度）
●水（スチーム用） 大さじ３
●スローカロリーシュガー ７０ｇ
●無塩バター ４０ｇ
●卵黄（A） １個分
●生クリーム 大さじ１と１/２
●ラム酒 大さじ１/２
●バニラエッセンス 数滴
～ツヤ出し用～
●卵黄（B） １/２個分
～仕上げ用～
●粉砂糖 適量
＜下準備＞
①さつまいもは、よく洗って皮ごと１㎝幅の輪切りにしてたっぷりの水に３０分ほど浸してからザルにあげて水気を切っておきます。
②無塩バター、卵黄（A）、生クリームは常温に戻しておきます。
③ツヤ出し用の卵黄（B）は常温に戻してよく溶きほぐしておきます。
＜作り方＞
１．下準備①のさつまいもをシリコンスチーマーに入れて水も加えて蓋をして５００Wの電子レンジで８分加熱します。
２．ボールの底に無塩バターを置き、１のさつまいもの皮をむき、熱いうちにマッシャーで無塩バターと一緒に潰していきます。（この時、無塩バターはさつまいもの熱で溶けていきます。）
３．スローカロリーシュガーを加えて全体をよく混ぜ合わせます。ここでバニラエッセンスも加えていきます。
４．続いて、卵黄（A）、生クリーム、ラム酒の順に加えてよく混ぜ合わせます。
５．４の生地を絞り袋に詰めて楕円形のタルト型に後方から前方に向かって円を描くように絞り出し、卵黄（B）をハケで塗ります。
６．２２０度に予熱したオーブンで２０分焼き上げます。
７．焼きあがったら常温まで冷ましてラップをし、半日以上経過してからの方がおいしくお召し上がり頂けます。いただく時は粉砂糖をふって供します。
(※仕上げ時にパティスリー専用のケーキピックを中央に飾ると本格派のお菓子に見えて大切な人への贈答品にもピッタリです。)
＜ポイント＞
（※１）このレシピでは楕円形のタルト型に絞って焼いていますが、それ以外でも、100円ショップなどに楕円形のケーキ型などが売っていますので、そういった型を使用して頂きますと同じような上品な見た目に仕上がります。
（※２）さつまいもは鳴門金時を使用しています。鳴門金時を使用しますとさらにおいしくお召し上がり頂けます。
（※３）甘めの味付けがお好みの場合は、スローカロリーシュガーの分量を８０ｇにしてみて下さい。
（※４）三井製糖のスローカロリーシュガーは、通常のお砂糖と同じ分量でご使用頂けます。
とてもおいしいレシピですので、ぜひご賞味頂きたいと思います。
スローカロリーシュガーは、いつものお砂糖（上白糖）と同じ分量で使用できるから安心です。
スイーツ作り以外でも、煮物に使用したり、ヨーグルトやコーヒー、紅茶に入れたり・・・
使い方もいろいろ。
私はスイーツ作りが大好きなのでお砂糖容認派です。
そんな中でもこのスローカロリーシュガーは強い味方になってくれそう！
身体にゆっくり消化吸収されるから、身体に負担をかけにくいんですね。
この秋はスローカロリーシュガーを使用してお菓子作りを楽しみたいと思います。
スローカロリーシュガーは全国のイトーヨーカドーで取り扱っているほか、三井製糖さんのホームページのオンラインショップでの購入も可能です。
皆さんもぜひスローカロリーシュガーを使用した極上スイートポテトを味わってみて下さい。
