今年作ったおせちのレシピを…
備忘録です。
上の段のまん中。
水菜のカッテージ和え。
さっと湯がいた水菜をカッテージチーズとバジルソースで和えました。
白和えのような見栄え。確実に美味しかった。
ただ、お重ににおいが充満でした。
普段の一品にいいな。
下の右。鮭の南蛮漬け
鮭の骨をのぞいて、酒にしばらくつけておいて薄力粉をはたいて多目のオリーブオイルで炒め揚げ。
酢と白だし同量に漬け込み。
仕上げはパプリカやら玉ねぎのスライス。
南蛮ながら、酢&白だし、同量は簡単でおすすでした。
上の左 きのこのマリネ
きのこは数種類。炒めました。そこへオリーブオイル&酢をいれて一煮立ち。そのままさましてタッパーに。仕上げは乾燥バジル。
時とともに美味しくなりました。
しかし、きのこは炒めてもあんまりカサが減らないのでそこは少し考えないと(おバカな私でした)
まん中 赤い器の中。たこのサラダ
たこはぶつ切り。プチトマトは湯剥きして半分に。彩りにブロッコリースプラウト。(ブロッコリースプラウトはたくさん料理を作る時、洗って根元だけカットしたらいいので便利でした)
オリーブオイル、ワインビネガー、バルサミコのドレッシング。こつは少し砂糖かはちみつを。甘味料が酸味を和らげなかなかおいしかったです。
2段目右 鶏ハム
鶏むね肉1枚。適当に砂糖をかけておく。忙しいので他の用事をしていて思い出したころに塩をバラバラと。
そこまでしたらジップロックにいれて冷蔵庫へ。今回は24時間入れてました。
取り出してさっと洗いブラックペッパーをかけてそれが内側にくるように巻きました。(適当でできました)
ラップでキャンデー包み。2重。端は輪ゴムできっちりしばって。
沸騰したお湯で10分ほどゆがきほっときました。お湯が冷めるくらい。
再びジップロックに入れて、お重につめる時スライス。
見事に市販のハムのよう❤
味が薄いのでサラダなんかにもぴったり。
今回はお節だけで完食でしたが⑳
やはり、日持ちを考えたらお酢の料理が多くなりました。
備忘録です。
上の段のまん中。
水菜のカッテージ和え。
さっと湯がいた水菜をカッテージチーズとバジルソースで和えました。
白和えのような見栄え。確実に美味しかった。
ただ、お重ににおいが充満でした。
普段の一品にいいな。
下の右。鮭の南蛮漬け
鮭の骨をのぞいて、酒にしばらくつけておいて薄力粉をはたいて多目のオリーブオイルで炒め揚げ。
酢と白だし同量に漬け込み。
仕上げはパプリカやら玉ねぎのスライス。
南蛮ながら、酢&白だし、同量は簡単でおすすでした。
上の左 きのこのマリネ
きのこは数種類。炒めました。そこへオリーブオイル&酢をいれて一煮立ち。そのままさましてタッパーに。仕上げは乾燥バジル。
時とともに美味しくなりました。
しかし、きのこは炒めてもあんまりカサが減らないのでそこは少し考えないと(おバカな私でした)
まん中 赤い器の中。たこのサラダ
たこはぶつ切り。プチトマトは湯剥きして半分に。彩りにブロッコリースプラウト。(ブロッコリースプラウトはたくさん料理を作る時、洗って根元だけカットしたらいいので便利でした)
オリーブオイル、ワインビネガー、バルサミコのドレッシング。こつは少し砂糖かはちみつを。甘味料が酸味を和らげなかなかおいしかったです。
2段目右 鶏ハム
鶏むね肉1枚。適当に砂糖をかけておく。忙しいので他の用事をしていて思い出したころに塩をバラバラと。
そこまでしたらジップロックにいれて冷蔵庫へ。今回は24時間入れてました。
取り出してさっと洗いブラックペッパーをかけてそれが内側にくるように巻きました。(適当でできました)
ラップでキャンデー包み。2重。端は輪ゴムできっちりしばって。
沸騰したお湯で10分ほどゆがきほっときました。お湯が冷めるくらい。
再びジップロックに入れて、お重につめる時スライス。
見事に市販のハムのよう❤
味が薄いのでサラダなんかにもぴったり。
今回はお節だけで完食でしたが⑳
やはり、日持ちを考えたらお酢の料理が多くなりました。