東海醸造さんの味噌も溜まりも注文を受けてから
袋詰めしています。
その日に発送する分だけを杉桶からとって
袋詰めしています。杉桶に入っているときは
腐敗しないですし、新鮮なまま袋詰めするので
防腐剤のアルコールを添加する必要がありません
新鮮に詰めてそのままお届けしている蔵出し出荷が
通販で購入できる醍醐味です
出荷されるまで眠っている菌たち
豆の粒が残った状態で出荷していますが、
これはペーストにしてしまうと加熱することになって酵素や菌たちは
熱に弱いので死んじゃいますが生きたまま届きます
蔵出し出荷で、アルコール無添加は凄い自信なんだなあ～～と
思っています
もちろん溜まりも出荷するその午前中に瓶詰めしています
光り輝く溜まり
４月いっぱいは味噌５００グラム６５０円 1キロ１２５０円です
溜まり２００ミリ９００円