5年ぶりです

こんにちは😃

超超ご無沙汰しています。

みなさまお元気でしょうか。

5年の間にいろいろありましたね。

梅干しは、許可を取らないと販売出来なくなりましたので

イベント出店は現在しておりません。

あの特設会場も解散し、

2024年からは作る梅干しの量もグッと数を減らしました。

すこし、、少し。

すこーーーし

寂しいなぁーーーーーと感じつつも

もう50歳も超えたことだし

子どもたちも大きくなっちゃいましたし

次の段階に進むべきなんだろうなと感じています。

ですが！

ですが！！！

今年は20周年なのですよ

20周年。‥え？あれ？待って待って？？

2006年が一年目だからね、

もしかして昨年が20年目？わたし間違えてた？？

まあいいや笑

ね、とにかく長く作り続けてきましたので、

何かお祝いをせねばと思い、ブログやらFBやらから

過去の写真を探しておりました。それで久しぶりにここに来たというわけです。

貴重な初期10年くらいの写真がものすごく少ないです。

子育て大変だったんやな。

スマホの時代でもなかったしな。

しゃーないな。

いまだにアクセスが毎日あるようです。

検索ありがとうございます。

松葉梅が人気なのかな。

あれはだいぶクセが強いですね。

梅酢も梅干しも、ものすごく松松しています。

完全に梅の負けですね

負けとかじゃないですね、松が強いです。

もうどうしようもない時に食べようと思って置いてます。

減ってません。

何かあったら連絡下さい

また、更新しますね。

昨年の写真つけておきますね！

赤紫蘇入れるタイミング

こんばんは。

ぼちぼち更新していきますね。

とか書きながら、危うく三日坊主になるところでした（なっている？）

赤紫蘇を入れるタイミングは、

塩漬けした梅から白梅酢があがり、10日目以降で、土用干しまでになるべく早く。

と、何年も思っていました。

ところがInstagramで上がってくるのを見てると、赤紫蘇入れるタイミングも人それぞれ。

塩漬けの段階から入れる人、私と同じタイミングの人、土用干しの後に入れる人、土用干し後、半年くらい寝かせてから入れるプロ‥‥（！）

そこで今年は、あまり色がつかなかった容器の梅干しを、紫蘇で巻いて保管してみることにしました。

巻きたかったけど紫蘇が小さくて巻けてない

途中で挫折して巻くのを諦めました

右のは紫蘇をそのまま入れました。

ひたひたに梅酢に浸かってたので、すでに梅酢が容器の底に溜まっています。

どんな色づきでも美味しいに変わりはないのですが、比べると赤さが濃い方が酸っぱそうに見えるような気がしますね。

白梅酢のこと

こんばんは。

アクセス解析を見たら、古い記事を読んでくださったりしているようです。

梅干しオタクの記事が少しでもお役に立てているのであれば嬉しいです

白梅酢のことを書こうと思っているのですが、

写真は土用干しの写真をどうぞ。

ツヤツヤでとっても素敵

以前から何度も書いていますが、

塩漬けをして10日後の白梅酢は、ミネラルのバランスがとても良く、また、カビが出た時の手当てに使えるので必ずとりわけておくようにと

藤巻あつこさんが書かれています。

私も10日後の白梅酢は、必ずとりわけています。

それがあまり使うことなく一年過ぎ去ってしまうことが多いのですね

もちろん、料理にも使いますが、残る💦💦

｢殺菌効果があるから」

という謳い文句をつけて、梅酢を知らない人には説明するのです。

今年の梅を塩漬けをする時期になり、

漬け方をLINEで説明していた相手の方から

「（消毒の）焼酎がない」

と返信がきたのですが、その時彼女がすかさず

｢こないだもらった梅酢で消毒しようかな？」

と書いてきました。

お、おおお！すごい発想👏🏻

その案いただき

ということで、私もほとんどの工程において、いつもは焼酎を使うところを、白梅酢で代替えしてみました。

うちみの多い心配な子たちは今まで通りの｢米だけリカー」を使いました。

今年は17番まで容器がありましたが

カビが出たのはひとつだけ。

白梅酢、優秀です

ヒントをくれた彼女は今年初めて梅干しを漬けました。

わたしはやり方を教えているようですが、いろんな気づきを教わっているのだなと思います。

朝日を浴びる梅干し（夜露つき）