２月１１日（月）

昼前から土佐山の前田さん宅にて、もくもくの会を催しました。
もくもくとは、桜のチップを燻して自家製の燻製をつくる、煙をイメージしています。
ヒツジの腸に、豚肉のミンチを詰めてソーセージを作りました。
腸に注入する道具を使わずに、絞り袋でつめしましたので、なかなか手間がかかりました。

高田さん、チップの盛り加減もベテランの様子、木田さん熱いあついと言いながら上着を脱いで火の傍を離れませんでした。

段ボールの箱に竹を刺して棚を作り、金網に載せて色々な食材で試してみました。
干し柿、たいも、イカ、サーモン、ナッツ、ゆで卵、魚の肉、そしてソーセージなどなどを燻製しました。

燻製の煙がモクモク出始めると皆の期待と少しの不安も膨らんでいきます。
大丈夫かな、温度を確認したり、のぞき窓から見てみたり、出来具合の摘まみ食いもしてみたり、素材が生かされ、美味かったのはやはりサーモンでした。

同時にロケットストーブを使って、イノシシ汁とカボチャのカレーライスも作りました。
そして、さまざまなビーンズが入ったサラダに、フランス風ペーストをライ麦パンで食べました。
どなたかはドイツでの生活を思い出すと言われたとか。

土佐山ならではの御馳走です。
みんな何度もおかわりをしました。
豆ご飯にカレーは、どちらもそれだけで美味しく、もったいなかったのですが、いろいろ燻製とトッピングして贅沢に食べました。