２０１４年８月２６日(火)、ほぼ１年ぶりに、朝倉ふれあいセンターにて、楽しいパン教室を行いました。今回は、食パンの生地で、ぶどうパンを焼きました。
○原材料
強力粉 １５０ｇ
イースト ５ｇ
砂糖 ８ｇ
塩 ３ｇ
水 ９０～１１０cc
牛乳 １５ｃｃ
よつ葉バター ８ｇ
レーズン 適宜 (ブランディ漬け)
最初に、講師の車春恵が、細かな注意点を説明しながら、デモンステーションを行ないます。
その後に、全員が、それぞれの粉を練っていきます。
牛乳と水の半分ぐらいを加えて、混ぜ合わせる。粉が水分を吸って混ざったら、残りの半分の水分を加えて、捏ねる。最初はすこしべとつくが、粉に弾力がでてくると、固まってくる。
粉を捏ねる時に、できるだけ丸くなるように捏ねる。弾力を立ち切ってしまうと、べとついてしまう。
３０分間、生地をホイロで寝かした後、ガスぬきをして、ベンチタイムをとる。麺棒で延ばした生地にレーズンを広げて、ながぼそく包み込んでいく。上手に作られています。