７月１２日（土）ようやく、まとまった量のトマトが収穫できました。そこで、トマトゼリーの加工を始めることができました。
トマトを洗って、ヘタを取ります。川の部分にペクチンが多く含まれていますので、ミニトマトの方が、ゼリーやジャムを造るのに適しています。
大きめのトマトは、二つに切り分けて、こつぶのトマトは、そのまま使います。
大鍋に入れて、グラニュー糖を加え、撹拌しながら、火を通していきます。
トマトを丸ごと加熱すると、皮がほぐれて、形が崩れ、トマトソースのようになっていきます。
水は、勿論加えていません。皮と種をこし取ると、トマトジュースができあがります。これを原料にして、トマト丸ごとゼリーを造ります。たくさんのご注文を頂いていますが、今すこしお待ちください。