朝晩の気温が１０℃前後になってくると、柚子の実が黄色く色づきます。
これからの収穫は、霜が降りだすまでが勝負で一家総出の作業になります。
柚子の収穫は意外と人手がかかるもので、
一つひとつ手作業で摘み取ることから、
蔕の切り落とし、
大きさの選別と、
柚子玉を絞るまでにもより分けが必要です。
また大きさや形を整えて、箱に入れて出荷されるものは、なお傷や汚れがないかなど
細かく見極められます。
温州みかんと違って柚子の木には鋭い棘があり、
頭から首筋、腕、袖口そして手袋と棘を防ぐ、重装備が欠かせません。
