起業家なら、飲食店で「一人なのに広い席に座るな」と叱るコンサルタントの話
起業家の飲食店での席選び
日中のカフェで。
あるコンサルタントが、稼ぎの悪い起業家に向かって、叱っている光景がありました。
内容は単純。
「一人で来ているのに、広いテーブルに座るな。
経営効率を考えろ！お前も経営者だろ」。
この言葉は一見、細かくて厳しいが、裏には起業家、経営者としての姿勢を問う強いメッセージということ。
叱る理由とその背景
コンサルタントの主張は経営効率と生産性の意識を常に抱いて欲しい、ということ。飲食店は限られた席数を回転させて利益を出すビジネス。
たとえ、その時ガラガラでも大きな席を占有すれば、潜在的な売上機会を奪うことになることを推察して欲しい、という想い。起業家は自分のビジネスだけでなく、周囲の経済的な流れを読むべきだ、という教え。
しかし、この指導は単なる席の選び方以上の意味を持っています。
「場の使い方」＝経営感覚を日常から鍛えることを促しているということ。
問題の核心 見せかけの「偉さ」
稼ぎが十分でない起業家が日常で「偉そうなお客様」になってしまう現象があります。理由は複合的です。
- エゴ（自我）：
自分の都合を優先させるという狭小心理が偉そうな消費行動に反映される。
- 見栄と承認欲求：
周囲に見せるための振る舞いが、合理的判断を曇らせる。
- 短期的満足の優先：
今の快適さを優先し、長期的な経営感覚を育てない。
結果として、外食の席選び一つにしても、経営者としての資質が露呈してしまいます。
本当に求められる起業家の姿勢
起業家に必要なのは、経営者視点で場を読む力と自分の行動を経営視点で評価する習慣を持つこと。
具体的には次のような姿勢。
- 他者の立場を想像する：
店側、他の客、スタッフの視点を持つ。
- 資源の最適配分を意識する：
時間・空間・お金を無駄にしない。
- 見栄より実利を選ぶ：
短期的な見栄は長期的な信用を損なう。
これらは席選びだけでなく、資金繰り、価格設定、マーケティングなど日々の判断にも直結するもの。
実践的なアドバイス
- 一人なら一人席を選ぶ：
混雑時は特に。店の回転率を意識する。
- 場の空気を観察する：
混雑度、スタッフの動き、客層を見て最適な行動を決める。
- 小さな節度を習慣化する：
日常の小さな配慮が、経営判断の基礎になる。
- 見栄のコストを計算する：
見栄にかかる時間・金・信用を数値化してみる。
まとめ
コンサルタントの叱責は厳しいが、そこには愛情と期待が混じっている。起業家とは肩書きだけでなく、日常の所作が経営の延長線上にある人だ。飲食店での席選びは小さな行為に見えるが、そこに宿る習慣こそが、やがて事業の成否を左右する。偉そうに振る舞う前に、自分の行動が誰にどんな影響を与えるかを一度、経営者の目で見直してみてほしい。
