実在する珈琲店のお話です。
いわゆる繁華街から、徒歩で20分以上で、
一戸建でもマンションであっても売り出されると中古でさえ、
1億円超えする立地に、
私が「経営のお手本」としている珈琲店があります。
開店して、40年が経っています。
私のパワースポットでもあります。
出版企画や、数々のクライアントへの提案もここで思案し、成果を得ました。
一人になれるお店です。
席数は、20ほど。
満席になることは、ありませんが、ほとんどいつも来店客がいます。
メインの客層は、富裕のシニア女性。
メニューは、今時のカフェと比較すると、かなり少ない。
価格は、大手チェーン店と比べると、ブレンドコーヒーは3倍弱程度。
商品の提供時間は、早い。準備がしっかりしているのでしょう。
味は、わざわざ通うのが習慣になるくらい。
接客は、まさにちょうどいい距離感。
器は、高級品で、来店客に合う感じのものが、カスタマイズされて使用されている。
開店・閉店時刻、休業日は、守られている。
店舗は、とても古いアパートの1Fで、内装はクラッシック、ただしシンプル。
私が、経営のお手本としているのは、
・初期投資を抑えつつ、工夫を施す
・固定費を抑える
・利益を得る
・目先の満足を追わない
・提供サービスを集中させる
・雰囲気を創る
・ルーチンを重要視する
・相手に合う接客をする
最も敬意を抱いている点は、40年の持続。
思い付きを、派手に宣言する経営者・起業家は多い。
一発屋になれる人はまだマシだけど、大半は、すぐに消えていく。
成功は、持続してこそ。
私は、15年経過しています。
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