蕎麦研修

蕎麦の勉強に広島にある高橋名人の達磨雪花山房に行ってまいりました！
蕎麦は蕎麦の香りが強く太さも丁度良く、ダシも蕎麦の麺が活きるようにかなり工夫されまた愛情のこもったダシでした！
蕎麦を打ってから茹でる時間、出すタイミング全てにおいて計算されているなと実感しました！
またお話しもでき、人生においても貴重な体験をさせて頂きました！
これからは、ととろの里の蕎麦を自分色に改良、改善し少しでも多くのお客様に食べて頂くように毎日魂を込めて蕎麦を打っていこうとおもいます！



店長 山本