スモークチーズは失敗かも？

　今回は、スモークチーズと豚バラ肉及び豚ロース肉のベーコン作り。

　スモークチップは広葉樹ブレンドが少々に（残りがほぼなかっただけ）桜。

　使ったのは大型手作りコンパネスモーカー。

　少々温度が高すぎたようで。

　煙が出すぎ。

　扉を開けていると、徐々に煙が外に出て…。

　　

　　

　燻煙中の物が姿を現しました。

　しばし目を離したすきに、チップが燃え過ぎましたようで。

　チーズが真っ黒ケッケ。

　　　

　気を取り直して、ベーコンは失敗しないようにチップを継ぎ足して…。

　今度はちゃんと温度管理。