久しぶりの更新です
自家製ならではですが、発酵時間や温度によって
味も変わってしまうケフィア発酵乳
タイミングが合って自分に合うものが出来た時には
本当に感動します
そうはいっても簡単で
温度が低めで時間が早めだと万人受けする
酸っぱさがないまろやかなものになります
なので、グレインが増えたり
酸っぱいのが苦手な方でしたら冷蔵庫での発酵をお勧めいたします
自分のお好みを見つけてください（ ご使用はすべて自己責任でお願い致します ）
グレインが沢山とか、温度などでとんでもなく酸っぱくなったりします
すぐに増えてしまうグレイン、、、。
本当に不思議な奴ですよね・・・！？？（ せっかくのぐれいんなので沢山増えたらお友達とか欲しい方に
お譲りするのもおすすめです ）
ケフィアレシピ？？
最近私が良くやっているのが
フルーツを入れた２次発酵です
ただし、グレインは必ず取り除いてください（素材のにおいがついてしまいます）
完成した発酵乳で作ります
なんじゃこりゃあ！？？？
って思いましたか！？？ かき混ぜたら下からの炭酸ガスでこんな風になりました
（ これは極端な画像です、インパクトがあったので載せてみました
真夏にはよくあります ）
初めての方は驚くかもしれませんが
良く発酵したケフィアの場合と（ グレインは取り除いてください ）
温度（３０度以下 ２５度位でした ）
甘いリンゴ
２日放置
でかき混ぜてみると
炭酸ガスが良く出ていてリンゴの下に溜まっていた為
このようになりました
夏にはよくあるあるです
あぶくは炭酸ガスによるものです
ケフィアは発酵パワーが強く
温度や栄養があればすぐこんな風になります
菌が強いので他の菌に負けることはまずありませんが（ すべて自己責任でお願いします ）
産膜酵母には弱いので（ たちが悪いが無害です ）
そこだけは気を付けてください
２次発酵（ 完成後に更に発酵させること ）
では、漬け込んだフルーツ（ 今回はリンゴ ）
が液体の方に風味が移って
リンゴケフィア発酵乳になります
リンゴ風味がしっかり出ます
漬け込んだリンゴの方は甘さがなくなり
酸っぱいリンゴに変化していきます
面白いので
興味のある方はすべて自己責任にはなりますが
やってみてください♪
健康にも良いと思います♬
くれぐれもグレインに直接漬け込まないようにしてください
完成した発酵乳だけです
後、実はなのですが・・・・！？？？
この前、育てていた元祖ケフィアの
保温を間違えて（ まだ寒かった ）
画像はありませんが（ ショック過ぎて ）
発酵あんこの５０度に設定したまま
ケフィアを５０度に保温してしまい
２時間後に気が付いたのですが
もうだめでした
皆様もどうぞお気を付けください
いくら強いケフィアでもせいぜい４０度位が
限界なのではないでしょうか（多分） ３３度位は大丈夫でした
後グレインを凍らせてはいけません（ 発酵乳はOKです ）
今まで何年もケフィアを続けてきて
沢山の方にお譲りしてきた私が
まさか他の方からグレインを購入することになるなんて
思ってもいませんでした（笑）
購入した頃（ 以前よりも粒が小さい ）
成長して粒が大きくなってきました
以前購入者様から
ケフィアには種類があるのですか？と
ご質問頂きましたが
私も１つしか知らなかったので知りませんでした
その時にはないと思ったのですが
このグレインの成長ぶりを見て
まだ確定でもないですが、以前のようにカールがかからないので？？
何種類かグレインがいるようです
最近の新しいグレインです
粒粒感があってカールがかかりません
わかりやすい比較画像が見つけられないのでまた見つけたら貼っておきます
ちなみに、こちらの
新しいケフィアグレインも大変素晴らしく
美味しいケフィアが出来ております
出品者様 本当にありがとうございました
ロザリオ
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どうぞよろしくお願い致します
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