店主の年齢は客層に関係するのか？
ふと疑問に思った。
勿論、立地条件によるところが大きい。
しかし、店主の年齢が高いと、来客の年齢層も高い。
ところが、店主の年齢が若いと、来客の年齢層は低いわけではない。
割と、高い年齢の方も来るし、中間の方も来る。勿論、若い年齢の方も来る。
これは、客が店主との関係性を柔軟に作れるか？だと思う。
店主が若いと、客は割とズケズケいい易いのかもしれない。
高い年齢の人は、若い人の店にいって、雰囲気若くなる？かもしれない。
これは高い年齢の人が、若い店主に対して、柔軟に対応できるということかも！
逆に店主の年齢が高いと、若い年齢の人との接点を増やす努力しないと
まず、この層は、一見の客しか来ない。
同世代の客は、店と共に年数を重ねた客か？
同世代であることに安心した客しか来ないのでは？と思ってしまった。
若い年齢の人は、店主に対して、柔軟には対応できない。
自分が行ってる店、行った店からの判断なので、当たってるとはいいきれないけど！
料理が特別に美味いといった、スペシャルがないと、この傾向あるのでは？
で、私の友達の店ですが、高校の同級生やら、ジャズ・セッション・バーの
関係性で客を呼ぼうとしているので、
まさに高い年齢層しか来ないのでは？と思う。
若い層、中間層をターゲットにしないと、いけないのでは？
そう思った次第です。
店入ったら、年寄りばっかりはまずいです。
まっ、入るまでに至ってないのですが
年取ったら、努力必要です。
自分の若作り、店の若作り、いや、店を経営するって難しいですね。