今日はJR新橋駅から歩いて3分くらいの所にある『新橋 纏』さんに伺いました❗️
駅から3分？近くにいるのに…お店が…
見つからない！
辺りを2周くらいしました💦
それもそのはず、このビルとビルのすき間にお店があるんです🤪
やっとの思いで見つけた先は、カウンター8席程の隠れ家的なお店でした✨
注文は店頭の看板にも書いてました「平子煮干そば」の特製をオーダーです❗️
◆特製平子煮干そば◆
ラーメンの出来上がりを待つ間、「平子煮干し」について調べました。平子煮干しとは、平子イワシ（マイワシの中でも10cmに満たない小型のイワシ）を煮干しにしたもの。魚臭さがなく、上品な出汁を取る事が出来るそうです。
という間に…品のある美しいラーメンが着丼❗️
まずスープですが、優しい醤油味をベースに煮干しの香りも程よく、癖を感じさせない奥深い味わいが印象的✨
麺は三河屋製麺さんの細目のストレート麺です。麺にも品の良さを感じます。
脂少なめでありながらも、柔らかい食感で丁寧に作り上げられたチャーシューも、さらにラーメン全体の品格を上げています✨
流石、百名店のお店。職人さんの魂の込められた一杯に巡り会えました❗️
ごちそうさまでした( ^^)Y☆Y(^^ )