札幌駅前エスタの10階にあるらーめん共和国に出店されている『小樽 初代 札幌エスタ店』さん。
「何代続こうとも 味は一代限りなり」
店主の思い店名に宿した初代のラーメンのスープには熟成された醤油を使用。豚骨、鶏ガラ、野菜、煮干し、昆布をじっくり煮込み、一晩寝かせて熟成させたスープに、再びダシを加える『追いダシ製法』。濃厚なスープは、更に味わい深く仕上がります。また、艶やかなコシのある麺も約9日間寝かせた『超熟成麺』。
とにかく『熟成』に拘った一品です。
ごちそうさまでした( ^^)Y☆Y(^^ )
あ
◆醤油ラーメン◆