ラーメンショップ 椿 上彦川戸店
三郷市（新三郷）
【メニュー】塩ネギラーメン
【価格】900円（ネギ200円含む）
[訪問時期] 2024年1月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 塩
[麺] 中細微縮れ麺（170g位）
[トッピング] 和えネギ＆刻みチャーシュー、海苔、ホウレン草
[卓上] ブラックペッパー、お酢、おろしニンニク、らあじゃん（豆板醤）
久々に朝ネギをキメに。
週末10時半過ぎで先客8名。
どうも周辺にペンペン草も生えてないと思ったら、先週水戸のご老公が荒らしに来たらしい💦
嬉しいことに、今まで下の端っこにポツンと有った「塩」ボタンが、中央上に昇格して4つも並んでいるじゃない！
当店では今までネギダブルで失敗しているから、今日はデフォルトで食べてみよう。
ご老公、ネギ塩じゃなくて塩ネギですから。
年配の店主ご夫妻が忙しい中元気に声を出し続け、両替が相次いだって嫌な顔ひとつしない。
気持ち良い店だ。
5分少々で着丼。
■ 塩ネギラーメン
あっ！ここのネギラーメンはチャーシュー無しなのを忘れてた💦
まあ、和えネギにも刻みチャーシューは入っているんだけどね。
スープはライトな豚感に旨味サポート、キリッとシャープな塩気。
今日は結構オイリーで背脂もほど良く浮いているから、バランス的にはかなり良い。
ここのネギにはタレがたっぷり染みているので、スープに落ちるゴマ油＆クマノテ風味も中々のもの。
すかさずたっぷりニンニクとブラペでお化粧すれば、更にど真ん中に近づいてくる。
麺は○あ製の細めな微縮れ。
前回同様にラーショにしてはそこそこ硬め仕上げで、後半ややチュルッとして来る感じかな。
それでも硬めコールの声が飛び交う💦
和えネギはデフォルトでもそこそこ多め。
シャキッと活きが良くてちょっと辛味が残り、タレ味も濃いめに染みているからワイルド性は高い。
いやあこの塩スープにビッタビタにキマってるね。
ワカメ代わりにホウレン草が載っているのも、家系のルーツを感じさせる。
■ 感想など
塩でこれだけネギがキマったのは初めて。
この十数年、「醤油、味噌はキマるけど、塩はイマイチ」的な感覚でいましたが、それが見事に覆りました。
背脂多めなスープとのバランスも良かったのか。
これが通常モードなら、当店への頻度も上がると思います。
ご馳走様でした。
