MENYA 食い味の道有楽
柏市（北柏）
【メニュー】鴨ねぎ南蛮つけ麺 ③鴨もも串唐揚げ2本付き
【価格】2500円
[訪問時期] 2023年7月上旬（休日） 昼
[注文方法] 有無を確認後、食券購入
[スープ] 鴨/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太縮れ麺（160g）
[トッピング] （汁）鴨肉、ネギ2種、大根、ゴボウ、メンマ、ナルト、（麺）紅生姜、（別）鴨もも串唐揚げ
[その他] 一口じゃこ飯付き
月イチ恒例のオジサン会@北柏。
その直前に当店の一旦閉店のニュースが舞い込んだ。
一昨年秋に倒れて以来、人工透析を続けながら営業を続けてきたが、いよいよ医者から「店を選ぶか命を選ぶか」を迫られたとのこと。
8月27日がラスト営業になる。
ちょっとしんみりしながら乾杯。
大将からは生ハムサラダと田楽風茄子の差し入れがあり、いつも以上にピッチが上がる💦
さて、今月の限定は「鴨ねぎ南蛮つけ麺」で、鴨手羽元肉入りの①（1500円）がスタンダード、②ももブツ追加は2000円。
更に週末限定で③スタンダード＋鴨もも串唐揚げ2本＋一口じゃこメシ（2500円）が用意されている。
一同この③をオーダーし「鴨もも串唐揚げ」はツマミで先出ししてもらったら、これが超絶品。
醤油や酒で調味して一晩寝かせ、焼くと身が締まるので唐揚げで素早く調理したという。
その通り、タレ味が染みた軟らかいもも肉からは、鶏とは次元の違う旨味が後から後から無限に滲み出てくる。
だいたい鴨の唐揚げなんて初めて食べたけど、驚きの美味しさにウーロン
ハイが進む進む。
結構酔っ払ったところで、つけ麺ご本尊が登場した。
■ 鴨ねぎ南蛮つけ麺
麺は菅野製、平打ち中太のピロピラ縮れ。
確り水締めされたコシと弾力感、喉元をヒンヤリ刺激しながら滑り落ちていく。
清湯ラーメンから濃厚系のつけ麺、汁なしまで、幅広く適応してしまう優れ麺なんだよね。
つけ汁は和出汁や根野菜の滋味をベースに、溢れかえるような鴨の旨味が君臨する和風清湯。
おどらく当店らしく、オーダー後に鴨肉を生から炊いて、フレッシュな旨味を引き出しているのだろう。
穏やかなカエシが、バランス良く鴨感を後押ししている。
つけ汁中には鴨の手羽元肉がごそっと。
これだけの旨味を放出しながらも軟らかく、まだまだ鴨らしい味わいが滲み出る。
鴨南蛮と言えばざく切りネギっぽいイメージだが、このつけ汁には刻みネギを大量に入れている。
麺で底から浚うようにネギを絡め上げ、鴨スープと鉄板の相性に溜め息をつく。
大根やゴボウがゴロッと入っているのも特徴的で、どことなくけんちん汁っぽい和風感を高めている。
時折り紅生姜を麺に絡めてディップし、刺激で口をリフレッシュ。
ラストはプチサイズのじゃこ飯を1/3ほどそのままで、残りは鴨雑炊風に掻っ込んでフィニッシュ。
大将のこのじゃこも、当分食べれないかと思うと寂しいね。
■ 感想など
道有楽と言えば○○的なメニューがいくつも有りますが、鴨も間違いなくそのひとつ。
ファイナル鴨を堪能しました。
因みに8月にもFINALの月限定として煮干し＋ローストビーフのメニューが予定され（8/5初日）、8月26日・27日の2日間は「道有楽FINAL」としてカレー限定で締め括るとのこと。
透析を受けながら駆け抜ける意気込みの大将を、最終日まで見届けたいと思います。
くれぐれもご無理はなさらぬよう。
ご馳走様でした。
