久留米ラーメン くるめや
港区（内幸町、虎ノ門）
【メニュー】豚骨ラーメン 焼めしセット
【価格】980円（ラーメン単品は780円）
[訪問時期] 2023年6月上旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（120g位）
[トッピング] チャーシュー、茹で玉子1/2、海苔、ネギ
[卓上] コショウ、一味、ゴマ、タレ、おろしニンニク、紅生姜、辛子高菜
豚骨先生ご推奨のお店でサラメシ。
店頭メニューには久留米名物の焼鳥もフィーチャーされ、夜は屋台風の豊富なオツマミで飲める店らしい。
開店直後で先客1名、後客2名。
久留米ご出身というワンオペ店主さんに、焼めしとのセットを口頭注文。
ラーメン単品が780円だから間違いなくお値打ちセットで、オマケにランチは替玉1玉サービスというから素晴らしい。
因みに私含めて4名全員がこのセットをオーダーしていた。
そう言えば麺の硬さなど聞かれなかったし、指定している人もいない。
すぐに店主さんが中華鍋を振り始め、手際よく完成したと思ったら、もうラーメンとセットで登場。
その間僅か3分。
■ スープ
店内でほ豚骨スメルはほとんど感じなかったが、スープを啜った瞬間に僅かなブタクサ感が抜けていく。
適度な油脂が混ざるスープは円やかで太い旨味、ちょい強めな塩気とバランス。
コク深いのに化調感ほぼせず、確り炊かれたスープと分かる。
もちろん旨い。
豚骨先生曰く、これが間違いなく久留米の味とのことだが、久留米の少ない経験で言えば、ちょい濃厚な部類に入るんじゃないだろうか。
即行でニンニク、コショウに紅生姜。
■ 麺
僅かにウェイビーな細麺は、博多のように極端な低加水麺ではない。
ライトなムギュパツ感にソフトな表情も混ざり、何より適度に茹で切ってあるから、終盤までダレをほとんど感じない。
これはカタメン指定などする方がいないのも納得。
■ トッピングなど
バラロールチャーシューが3枚も入っていて嬉しくなる。
ややペラだけど甘い脂身が豚骨スープと良く似合う。
茹で玉子は中々良い加減で、これが半分載るのも久留米っぽい。
海苔もしっかり2枚。
セットの焼めしはコマチャー、玉ねぎ、ネギ、ナルト、玉子入りの、ちょいしっとり系。
意外と穏やかな塩味でシンプルに仕上げてあり、これがスープのお供にはピッタリだった。
結構腹が膨れたので替玉は自粛してフィニッシュ。
■ 感想など
本場さながらの濃厚豚骨を、クサウマ感だけ万人受けモードにした感じでしょうか。
豚骨先生ご推奨店でお値打ちセットを満喫しました。
ここまでの平均スコア70点ほどですが、ここ数年はかなり評価が安定してきた感じなので、仕様の変更でもあったのか？
次回は夜飲みに来てみたいですね。
ご馳走様でした。
